Volker Miros cultive des truffes du Périgord en Afrique du Sud. Formé en Dordogne, cet Allemand passionné par les champignons possède aujourd'hui une une centaine d'hectares de truffières après avoir importé ses premiers spores de truffes noires il y a près de 10 ans sur les montagnes de la côte Atlantique, non loin du Cap.
Actuellement en pleine saison, lui et son fil Paul sont aujourd'hui des pionniers de la truffe dans le Pays, qu'ils cultivent dans leur ferme Woodford Truffles.
© Woodford Truffles
« Cela remonte à mon enfance, quand on allait aux cèpes les dimanches matin d'automne et qu'on les mettait dans la sauce du rôti du dimanche. Quand je suis arrivé en Afrique du Sud, j'ai voulu faire pousser des cèpes au pied de mes chênes, mais ça n'a jamais marché. Alors j'ai essayé les truffes. J'ai regardé où poussent les truffes dans l'hémisphère nord, entre 32° et 35° au Nord, je me suis dit, regardons si ça marche entre 32° et 35° au Sud. »
C'est dans les années 2000 que Volker et Paul sont venus se former en Italie et en Dordogne auprès de trufficulteurs. « On a appris l'entraînement des chiens, des conseils qu'on a appliqué sur notre ferme ».
© Woodford Truffles
Source : francebleu.fr
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