Le 16 septembre 2021, Apofruit a organisé un événement pour illustrer les caractéristiques des pommes Candine à ses partenaires. Plus de 50 producteurs ont participé à l'événement et deux entreprises ont été visitées : Marconi (intégrée) et Benzoni (biologique), toutes deux situées dans la province de Ravenne. Le responsable technique Andrea Grassi et le spécialiste Paolo Nanni ont animé l'événement. Le directeur Ernesto Fornari et le président Mirco Zanotti étaient également présents.
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Les pommes présentent une couleur rouge vif sur un fond rouge-orange délavé. Le calibre est uniforme (75-85). Les fruits ont une chair blanche, croquante, fondante, sucrée et aromatique.
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Paolo Nanni et Andrea Grassi chez Marconi
« Candine® est la marque commerciale de la variété Regal You. Actuellement, il y a plus d'un tiers d'hectares plantés sur un maximum de 260 hectares. Les fruits se conservent longtemps, jusqu'à 10 mois, avec une saveur et un croquant inaltérés », explique Andrea Grassi.
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Le mûrissement commence dans la deuxième moitié de septembre. Les opérations ont déjà commencé à Cesena et sont sur le point de commencer à Ravenne.
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« La Candine a montré une excellente résistance à la tavelure, elle a de bons rendements, un pourcentage élevé de fruits de première qualité, des niveaux de Brix élevés dès la récolte (16-18°), une excellente durée de conservation, un calibre et une forme uniformes, une couleur et une saveur distinctes », a ajouté Nanni.
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Les pommes sont presque prêtes chez Marconi, avec un taux de sucre élevé et une couleur uniforme favorisée par la différence de température entre la nuit et le jour. Les vergers Marconi sont couverts de filets anti-insectes et anti-grêle.
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En revanche, dans l'exploitation biologique Benzoni, les filets sont à un seul rang et le soin apporté à la conduite du verger de pommiers doit, pour des raisons évidentes, être encore plus minutieux. Il n'est pas non plus facile de déterminer le moment idéal pour la récolte car les paramètres standard (amidon) ne sont d'aucune aide.
« Les plantes sont très similaires à Fuji et l'éclaircissage n'est pas facile car il n'y a pas de King Flower à proprement parler. L'alternance est beaucoup plus faible que pour la Fuji. Quant aux paramètres organoleptiques, à la récolte la fermeté est comprise entre 6,5 et 8,5, l'amidon entre 4,5 et 5 (échelle 1-5) et la teneur en sucre entre 12 et 15 °Brix »