Alors que la saison du champignon français redémarre, il y a encore beaucoup d’origines d’importation dans les rayons. « Les dernières années, il a manqué de champignons français sur le marché. Surtout la période de Noël qui a posé des défis au niveau de l’offre, » indique Chris Chamballu de France Champignon. « La Grande Distribution et les grossistes ont fait face à plusieurs ruptures. Afin de se protéger de ces ruptures, ils ont pris l’habitude d’avoir des lignes ouvertes sur l’import toute l’année : même au début de saison, quand il ne manque normalement pas de champignons français. »
Parallèlement à cela, les coûts de production du champignon français sont à la hausse. « Les prix de l’énergie, surtout du gaz, ont augmenté énormément. Pour la production des champignons on en a absolument besoin, parce qu’il faut que la température soit maitrisée. L’interdiction des barquettes en plastique engendre un autre coût supplémentaire. Compte rendu de tout cela, nous allons faire face à un contexte inflationniste avec des prix à la hausse. »
Il est difficile d'estimer si le consommateur final est prêt à payer ce coût. « Il ne faut pas que les prix soient trop en décalage par rapport aux champignons polonais et hollandais. Si la Pologne a le même taux d’inflation que la France, ça ira. Sinon, il y aura un trop grand décalage. Il faut que nous retrouvions une bonne dynamique commerciale pour pouvoir concurrencer l’importation. Sinon, nous allons être envahi par le champignon d’importation. Nous en voyons déjà les premiers exemples. Les champignons de la marque propre de Leclerc, « Notre Jardin », sont d'origine hollandaise (barquette 500 grammes). »
Afin d’encourager le consommateur final à acheter des champignons français, France Champignon joue la carte de la régionalisation. « Nos champignons sont labélisés « Produit en Anjou ». Ce label met en avant les entreprises régionales. Nous nous sommes spécialisés sur le champignon blond. »
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