Suite à l'attribution à L J Betts du titre de producteur britannique de l'année 2015 (et du titre de cultivateur britannique de produits comestibles de l’année, catégorie légumes), Stephen Betts a rapporté à l’entreprise Contronics que l'installation de leur système d'hydratation Dry Misting avait été déterminante pour l’obtention du prix. Sa décision d'installer le système de brumisation sèche Dry Misting, dans ses nouveaux entrepôts frigorifiques de 1 000 m³, a en effet joué un rôle clef pour obtenir l'augmentation du rendement et l'excellente qualité, requises pour remporter ce prix.
Atmosphère de stockage à haute humidité avec Dry Misting
L'un des obstacles à la croissance était le besoin d'un nouvel entrepôt frigorifique, plus grand. Cela a été surmonté grâce à une subvention du Programme de Développement Rural pour l'Angleterre. Cette aide a permis à l'entreprise d'envisager de nouvelles améliorations pour la qualité et le rendement, ce qui a été réalisé par l'introduction de la technologie de réfrigération au glycol. Elle permet de stocker le produit à 0,5 - 1°C et dans une atmosphère très humide avec une brumisation sèche ultrafine (gouttelettes de 1 à 2 microns).
Stephen Betts explique : « Le système Dry Misting nous a donné une grande confiance dans notre capacité à récolter le produit lorsque les conditions météorologiques étaient les meilleurs. Il ne nous a pas fallu longtemps pour constater qu'avec le Dry Misting, de bonnes récoltes à l'entrée sont synonymes de bons produits à la sortie. »
Réduire les coûts des récoltes et de la main-d'œuvre
Récolter quand le produit est prêt, et non pas quand les commandes l’impose, c'est ce que Contronics Dry Misting appelle la « récolte stratégique ». Cela apporte d'autres avantages comme la possibilité d'éviter les récoltes coûteuses le week-end, tôt le matin ou en soirée et réduit ainsi considérablement les coûts. Cela permet surtout de surmonter les problèmes de disponibilité du personnel.
« La possibilité de récolter chaque champ lorsque le produit est prêt est un grand avantage. Et le fait de ne pas avoir à récolter lorsque le champ et les produits sont humides réduit le gaspillage et évite de sécher le produit. De plus, contourner les pics de chaleur réduit les coûts de refroidissement et évite le refroidissement sous vide, qui augmente la déshydratation. »
Moins de déchets synonyme de plus de rendement, de qualité et de rentabilité
Les déchets dus à la déshydratation sont pratiquement éliminés et permettent aux clients de Contronics Dry Misting de fournir une qualité élevée et constante. Ils obtiennent ainsi un meilleur produit global, à partir de stocks stables, plutôt que de précipiter la cueillette pour répondre à la demande.
Le système Dry Misting permet aux produits récoltés de s'hydrater naturellement. Cela prolonge la durée des feuilles tendres, habituellement de 1 à 2 jours après la récolte (avec le refroidissement DX standard), à 4 à 7 jours en utilisant le DX combiné au Dry Misting. Le résultat est similaire pour les salades et les choux, la durée de vie étant prolongée de 10 à 21 jours.
La technologie Dry Misting - et la culture stratégique qu'elle permet - lisse les pics et les creux d'une saison turbulente en constant mouvement, maximisant le rendement, la qualité et, par conséquent, la rentabilité.
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