Marco Kübler dirige Fruchtgarten Bayreuth depuis environ cinq ans et démarre la nouvelle année sur les chapeaux de roue avec divers produits, bien que la tendance parmi ses clients, dont environ 90 % sont des entreprises de restauration, soit plutôt pessimiste. A noter toutefois que les affaires se portent mieux pour ses clients disposant d'une option de vente à emporter ou d'espaces extérieurs.
Marco et Liyana Kübler
Une clientèle dynamique
Les différentes sortes de choux sont particulièrement demandées en ce moment. Mais les graines germées et les produits comme le brocoli Bimi sont aussi particulièrement appréciés. Les produits tels que les choux de Bruxelles, le chou blanc et le chou rouge sont actuellement achetés par Kübler par le biais d'une importation depuis la Hollande. Le fenouil et la Cima di Rapa, en revanche, sont achetés frais en Italie.
« Jusqu'à présent, nous avons réussi à réaliser de bonnes ventes chaque année, malgré le Coronavirus, et nous sommes toujours sur la bonne voie. Je ne peux pas encore dire si les choses ont été nettement meilleures ou pires que les années précédentes, car de nouveaux marchés s'ouvrent chaque année. Nos clients sont désormais si dynamiques que nous pouvons nous adapter en conséquence grâce à l'innovation et à la flexibilité. Et jusqu'à présent, nous avons été en mesure de bien gérer chaque situation et d'accroître notre activité », note M. Kübler.
Augmentation du coût des matériaux
Dans l'ensemble, il n'y a pas eu de problèmes majeurs pour son entreprise. Ses clients sont heureux qu'il n'y ait pas de blocage radical en Allemagne, comme c'est le cas aux Pays-Bas, par exemple. M. Kübler : « Nos clients ont encore les mains liées en matière de conception d'événements en raison des réglementations, c'est pourquoi l'ambiance est encore un peu retenue. Mais je ne pense pas que la règle 2G (vaccinés ou guéris en Allemagne) soit nécessairement le problème, car de plus en plus de gens veulent sortir et manger. »
L'augmentation des prix de l'énergie et des matériaux a également été parfois perçue par l'entreprise de M. Kübler. « Nous importons, entre autres, des produits pour les cuisines asiatiques. Comme les conteneurs ne sont plus aussi faciles à obtenir et que les matériaux d'emballage sont devenus énormément plus chers, il faut s'attendre à des augmentations de prix dans ce secteur. Toutefois, ce marché ne représente qu'une petite partie de notre gamme. De manière générale, on peut dire que les fruits et légumes sont les moins problématiques en termes de coût. »
Pour plus d'informations :
Marco Kübler
Fruchtgarten Bayreuth GmbH
Bindlacherstrasse 4
95448 Bayreuth
Tél. : +49 (0) 921 16 33 30 13
Fax : + 49 (0) 921 16 39 29 03
[email protected]
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