La citrouille est présentée comme l'un des trois produits générant le plus gros chiffre d'affaires pour Vicente Peris, après ses produits vedettes : le melon et la pastèque.
L'entreprise produit et commercialise des citrouilles depuis 2000, période durant laquelle elle a renforcé son engagement envers ce produit en orientant ses efforts vers les variétés traditionnelles qui présentent notamment de meilleures qualités organoleptiques. Actuellement, les variétés traditionnelles de courges représentent près de 60 % du volume de commercialisation de Vicente Peris.
Pour Peris, ce sont précisément ces variétés qui ont connu la plus grande croissance, tant en termes de production que de ventes. En 2021, ils ont produit 885 000 kilos, dont environ 90 % ont été vendus jusqu'à présent. Ces chiffres ont signifié une augmentation de la production de 10 % par rapport à 2020, et une augmentation des ventes qui a atteint jusqu'à présent 6 %, le pourcentage de la réserve qui entrera sur le marché cette année n'étant pas encore commercialisé.
L'essor le plus important est celui de la citrouille Roteña, avec une croissance des ventes qui a quintuplé les chiffres pour 2020. Environ la moitié de la production est destinée à la branche des plats préparés, où ces citrouilles sont rôties et servies en portions prêtes à consommer.
On notera également l'augmentation enregistrée par les variétés traditionnelles Cacahuete et Carruécano, cette dernière avec une augmentation de 13 % par rapport à 2020. Tant la Cacahuete que la Carruécano ont été commercialisés dans les gammes I, IV et V, avec des présentations sous différents formats.
Le potiron biologique, que Peris ne commercialise que pour les plats préparés, a également connu une augmentation notable des ventes, avec 20 % de kilos supplémentaires vendus en 2021 par rapport à l'année précédente.
Recherche et amélioration des variétés traditionnelles
Depuis que Vicente Peris s'est engagé dans la production et la vente de citrouilles il y a plus de 20 ans, un pourcentage de celles-ci a toujours été consacré aux variétés traditionnelles. Ce rapport a augmenté d'année en année jusqu'à ce que, à l'heure actuelle, la commercialisation des variétés hybrides soit dépassée.
Pour Peris, ce travail sur les variétés traditionnelles a consisté à mettre en place des processus de recherche et d'innovation associés à la récupération des semences, à la sélection de celles de meilleure qualité, à leur conservation correcte et à leur réintroduction dans le cycle des cultures. En plus de ce travail, les tests de germination sont réalisés dans des conditions de température contrôlée entre 20 et 22 ºC, et grâce auxquels un pourcentage de germination de 96 % du total des graines sélectionnées a été atteint.
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