Le chou-fleur espagnol gagne de plus en plus de terrain sur les marchés du centre et du nord de l'Europe grâce à ses caractéristiques, ayant déjà atteint une grande position au Royaume-Uni. Cela signifie que la production a presque doublé au cours des cinq dernières années dans les champs de Murcie, la principale zone de production en Espagne pendant les mois d'hiver. Malgré cela, il est loin des grands volumes d'autres choux comme le brocoli.
« Il y a environ six ans, les chaînes de supermarchés britanniques ont eu du chou-fleur espagnol en hiver pour combler les lacunes laissées par certains échecs de production dans l'ouest de l'Angleterre », explique Nacho Doménech, directeur général d'Agromark, une entreprise basée à Torre de Pacheco, Murcie, qui est devenue le plus grand producteur espagnol de chou-fleur pendant l'hiver.
« Maintenant, les tailles 6 (extra-large) sont déjà travaillées à 100 % en Espagne pendant l'hiver au Royaume-Uni, tandis que les tailles 8 (moyennes) représentent environ 40-45 % chez Saisbury's et 100 % dans d'autres chaînes comme Mark & Spencer. La régularité, la traçabilité et la qualité du chou-fleur espagnol, tant en termes de saveur que de couleur et de taille, sont très prisées par rapport aux choux-fleurs d'hiver anglais », affirme-t-il.
Bien que, en raison des cycles de température, il y ait eu un manque de production jusqu'à la période de Noël, la disponibilité est revenue en janvier. Agromark travaille à 85 % avec des programmes fermés pour les chaînes de supermarchés britanniques, néerlandaises et suisses et, en plus petits formats et en emballages individuels, pour les chaînes scandinaves.
« La vérité est que le chou-fleur fonctionne très bien pour nous. Il devient un produit de plus en plus apprécié et doté d'une valeur stratégique, contrairement au brocoli, qui est un produit plus compliqué lorsqu'il s'agit d'obtenir des marges bénéficiaires en raison de sa forte pression sur les prix », souligne Nacho.
« La popularité du chou-fleur espagnol a fait que sa surface a doublé à Murcie au cours des cinq dernières années. Depuis quelques années, nous démontrons à l'Europe que notre produit est fiable et qu'il est disponible pendant huit mois en hiver, avec des garanties. En effet, sur de nombreux marchés européens, il supplante le chou-fleur breton et italien, dont le climat est plus difficile que le nôtre. Désormais, nous pouvons également le produire en été, ce qui rend le chou-fleur disponible 12 mois par an. »
Une saison avec moins de spéculation dans le brocoli
Selon le producteur et l'exportateur, cette année, moins de brocolis ont été plantés en dehors des programmes, ce qui signifie que la production libre a beaucoup diminué et qu'il y a donc eu beaucoup moins de spéculation.
« Ce mois-ci, la production a été plus importante, mais il semble qu'avec la baisse des températures cette semaine, le volume va recommencer à se réguler. C'est une bonne année en termes de qualité, sans dégâts de botrytis car il n'y a pratiquement pas eu de pluie, ce qui nous a donné un bon répit jusqu'à présent cet hiver ».
Le véritable problème pour le brocoli cette saison a été la hausse des coûts, des intrants dans les champs à l'électricité, en passant par le transport, les salaires, etc. « Nous essayons de répercuter la hausse des coûts sur les prix finaux, avec des augmentations de 15 à 20 %. Certains clients comprennent cette saison et d'autres moins », souligne Nacho Doménech.
« La consommation de chou frisé continue d'augmenter mais de manière plus stable »
Le chou frisé est un autre des légumes produits et commercialisés par Agromark. Bien que sa croissance ait été à deux chiffres chaque année au cours des saisons précédentes, elle s'est désormais stabilisée, selon le PDG de l'entreprise.
« La consommation de chou frisé continue d'augmenter, mais de manière plus stable que les années précédentes. La demande continue de croître de la part des chaînes de supermarchés en Scandinavie, en Suisse et aux Pays-Bas qui, bien qu'étant un gros producteur, termine maintenant sa saison et commence à nous demander du chou frisé. En Espagne, on commence également à le voir de plus en plus, bien qu'en petites quantités, dans les discounters tels qu'Aldi et Lidl et, dans une certaine mesure, chez Mercadona. Le chou frisé est commercialisé principalement en sacs, au rayon des légumes frais coupés ou prêts à consommer. »
Pour plus d'informations :
Nacho Doménech
O.P. Agromark, S.L
Casa Lugar Nuevo, 65.
30739 Torre de Pacheco (Murcie).
Tél. : +31 968173201
nacho@agromark.es
www.agromark.es