Le raisin reste un fruit populaire auprès des familles de nombreux pays, avec plus de 62 % des ménages qui en achètent en Italie et en Australie. Mais malgré sa popularité, ce marché a rencontré des problèmes de logistique, comme beaucoup d'autres, et a subi les effets de la pandémie. Ces problèmes ont affecté à la fois les prix et la demande, les premiers augmentant aux Pays-Bas, en Allemagne et en France, mais baissant en Espagne. En Australie, la pandémie a entraîné une baisse de 26 % de la valeur des exportations de raisin.
Pays-Bas : offre restreinte de raisins, prix élevés et nombreux problèmes de qualité
Les retards considérables dans les expéditions ont entraîné une pénurie de raisins au cours des dernières semaines. Un importateur néerlandais table sur une amélioration de la disponibilité dans les semaines à venir, car l'offre en provenance d'Afrique du Sud et d'Inde devrait augmenter. Cela devrait également exercer une certaine pression sur les prix. Ceux-ci ont été très bons jusqu'à présent. Pour une caisse de 4,5 kilos de raisins blancs, le marché paie actuellement entre 13,50 et 15 euros. Une autre observation concernant la situation actuelle du marché concerne le fait qu'en raison des pluies en Afrique du Sud, il y a beaucoup de raisins présentant des problèmes de qualité qui arrivent sur le marché.
Allemagne : la demande de raisins d'Afrique du Sud reste élevée
Les produits sud-africains ont dominé le marché, avec de nouveaux ajouts comme le Sugraone et le Black Gem. Le Peruvian Crimson Seedless et le Red Globe étaient également présents sur le marché, mais ils ont perdu de leur influence. Les importations en provenance de Namibie ont joué un rôle plutôt mineur. L'intérêt ne fut pas particulièrement fort et a été satisfait sans aucun problème. Les lots dont les conditions se sont affaiblies ont été affectés par des réductions à Hambourg. À Cologne, les lots péruviens ont été moins chers.
Alors qu'il y a quelques semaines, il y avait des goulots d'étranglement dans l'approvisionnement en raisins d'Afrique du Sud, un importateur de Rhénanie-du-Nord-Westphalie peut maintenant se réjouir d'une évolution plus positive. La demande de raisins d'Afrique du Sud est actuellement très élevée, car il n'y a pas d'autres raisins disponibles à l'achat pour le moment, du moins dans sa région. Les quantités sont également satisfaisantes. Il a dû augmenter ses prix de 7 à 10 %.
France : jusqu'à 30 % de hausse des prix du raisin en France
La saison péruvienne est sur le point de se terminer et le marché français se trouve maintenant au milieu de la saison sud-africaine. En raison de problèmes logistiques, les raisins arrivent en France avec un retard de 10 à 18 jours, ce qui peut nuire à la qualité du produit. Le prix de l'emballage et d'autres coûts font que le prix du raisin est jusqu'à 30 % plus élevé que d'habitude. La consommation s'en ressent. Sauf pour les nouvelles variétés, pour lesquelles les prix sont très élevés et la demande excellente.
Espagne : des prix bas pour les raisins du marché espagnol malgré une forte demande
La demande de raisins de table reste élevée en Espagne, notamment les raisins blancs sans pépins, ainsi qu'en France et dans d'autres pays méditerranéens. Cependant, la disponibilité des raisins blancs sans pépins a été limitée ces dernières semaines en raison des retards des exportations sud-africaines ainsi que de la conséquence de fortes pluies dans deux des principales zones de culture du pays. L'Inde a contribué à compléter l'offre sur les marchés européens qui acceptent ses raisins. Pendant ce temps, la saison péruvienne se termine alors que les raisins chiliens arriveront bientôt, également en petites quantités vu que le marché américain les paie bien. Quant aux variétés noires sans pépins, elles présentent une qualité très inégale à leur arrivée, tant les derniers raisins du Pérou que les premiers d'Afrique du Sud, avec des lots pourris et de petites tailles. Une pénurie de raisins rouges sans pépins a également été constatée fin décembre et début janvier, en raison des retards de l'Afrique du Sud. Cette situation a déjà été résolue et la disponibilité est désormais optimale. « Les problèmes logistiques mondiaux des compagnies maritimes se sont aggravés au cours des deux dernières semaines, ce qui complique l'approvisionnement en raisins en quantité suffisante, déjà rares dans le cas des raisins blancs sans pépins », explique un importateur espagnol. « Malgré l'offre limitée, les prix sont bas. Les coûts de production et d'emballage sont plus élevés et les prix à l'origine restent importants... mais les supermarchés ne sont pas prêts à payer beaucoup plus pour le moment. »
Italie : premiers signes de normalisation dans la catégorie de marché des raisins
Selon les statistiques, ce sont environ 16,5 millions de familles italiennes qui ont acheté du raisin de table au cours de la dernière année se terminant en décembre 2021, ce qui correspond à 63,2 % de l'ensemble des foyers. Comme pour les autres types de fruits et légumes, ces deux dernières années ont connu une augmentation des niveaux de pénétration, liée au scénario de pandémie et à l'augmentation générale des achats pour la consommation domestique. Il y a deux ans (avant la pandémie), les niveaux de pénétration du raisin étaient de 60,1 %.
Mais on assiste aux premiers signes de normalisation de la catégorie, avec une fréquence d'achat (vraiment élevée pour le raisin) égale à 6,7 actes moyens pour les familles sur l'année, en baisse de 4,6 % par rapport à 2020 mais avec un niveau qui reste légèrement supérieur à 2019 (+ 3,4 %), la dernière année pré-Covid.
La tendance bio, en revanche, est plutôt stable : on compte un peu plus de 2 millions de familles qui ont acheté bio, sans changement depuis 3 ans.
Afrique du Sud : bonnes prévisions pour les récoltes de raisin sud-africaines
Les régions de culture de Berg River et Hex River atteindront leur pic la semaine prochaine. Selon la South African Table Grape Industry, les perspectives pour la récolte de raisin dans ces deux régions, qui sont aussi les plus importantes d'Afrique du Sud, sont très favorables.
Les fruits s'écoulent bien et la capacité des entrepôts frigorifiques semble bonne. Mais il existe un décalage entre les entrées (plus élevées que les autres années) et les exportations (plus faibles que les années précédentes) en raison des délais d'expédition et des retards dans les ports.
De fortes pluies dans les régions du Nord (Limpopo) et une vague de chaleur dans la région de culture de la rivière Olifants ont entraîné un ajustement à la baisse de l'estimation de la récolte pour ces deux régions, tandis que l'estimation de la récolte pour la région de la rivière Orange a été augmentée, malgré les pluies tombées dans la région.
Le seuil inférieur de l'estimation initiale a été relevé à 72,8 millions de cartons de 4 kg, tandis que le seuil supérieur reste inchangé à 77,7 millions de cartons de 4 kg.
Grâce à l'augmentation du nombre de navires de type reefer (navires conventionnels) chargeant du raisin au Cap, le flux de raisin est positif. « Les retards dans le port du Cap constituent toujours un défi et une préoccupation majeure », a récemment noté l'industrie du raisin.
Amérique du Nord : les approvisionnements en raisins chiliens sont stables et se renforcent de jour en jour
Selon l'association chilienne des fruits frais, le Chili a exporté 74 820 tonnes dans le monde, soit une baisse de 15,8 % par rapport aux 88 836 tonnes exportées au cours de la même semaine la saison dernière. Sur le volume total exporté depuis le début de la saison, 59 555 tonnes (79,6 %), soit 7 262 786 boîtes, ont été expédiées en Amérique du Nord.
L'augmentation prévue du volume des exportations est essentiellement due à l'augmentation des nouvelles variétés de plus de 73,5 % par rapport à la saison 2019-2020 et de plus de 49,1 % par rapport aux expéditions de la saison 2020-21.
À partir de la semaine 5, les récoltes de raisin de table se sont poursuivies comme d'habitude en se concentrant sur des variétés telles que les Timco, Allison et Autumn Royal des régions d'Atacama à Coquimbo, avec près de 20 % du volume restant à récolter dans cette zone. Dans les régions de Valparaíso et O'Higgins, la récolte bat déjà son plein, les principales variétés récoltées étant Sugraone, Sable Seedless/Sugrasixteen et Queen Rose, qui donnent de bons volumes et une qualité optimale.
Au cours des prochaines semaines, les volumes vont continuer à augmenter de manière significative. L'association prévoit un pic des expéditions de raisins blancs sans pépins autour de la semaine 8 et des raisins rouges et noirs sans pépins autour de la semaine 12.
L'Amérique du Nord reste de loin le marché cible des raisins chiliens. Au cours de la saison 2020-21, le Chili a exporté 51,4 % des raisins vers l'Amérique du Nord, 25,9 % vers l'Asie de l'Est et 13 % vers l'Europe.
Pour contribuer à alimenter cette demande, le Chili poursuit sa recherche et son développement de nouvelles variétés de raisins. « Au cours de la saison 2021-22, les expéditions de nouvelles variétés devraient atteindre 35 millions de boîtes, suivies des variétés traditionnelles avec 32 millions de boîtes, et des Red Globe avec un peu plus de 17 millions de boîtes », indique un fournisseur. Il y a 10 ans, le Chili a exporté plus de 27 millions de boîtes de raisin Red Globe.
Entre-temps, le service d'inspection sanitaire des animaux et des plantes (APHIS) de l'USDA a récemment publié une évaluation des risques phytosanitaires d'une approche systémique attendue depuis longtemps pour les importations de raisin de table chilien, une décision qui améliorerait considérablement l'accès du Chili au marché. En attendant les commentaires du public sur cette proposition (avec une date limite fixée au 29 mars), une approbation permettrait aux exportateurs de raisin de table chiliens de ne plus être obligés d'utiliser la fumigation au bromure de méthyle sur les fruits envoyés aux États-Unis.
Au Mexique, on observe également une évolution vers des variétés de raisin plus récentes.
La saison des raisins du nord du Mexique commence généralement au début du mois de mai et se poursuit jusqu'à la première ou la deuxième semaine de juillet, bien que le changement de cépage puisse rendre le calendrier délicat entre le passage de la saison des raisins du Chili à celle du Mexique. « Cette année, si tout se passe bien au Chili, il pourrait y avoir un déficit en raison des nouvelles variétés tardives », explique un producteur-expéditeur. Il note que le Chili risque d'être approvisionné jusqu'au 15-20 mai, tandis que le Mexique ne connaîtra pas de volumes importants avant le 20 mai au moins.
Bien entendu, c'est également en mai-juin que les raisins précoces de Californie commenceront à produire.
Tout cela fait suite à une forte demande de raisins pendant l'hiver. « Mais en hiver, la majorité des raisins partent du Chili ou du Pérou vers les ports de la côte Est. Le mois de janvier a donc été difficile, essentiellement en raison de la logistique, et non d'un manque de raisins », explique le producteur-expéditeur. « Et très peu de fruits sont arrivés sur la côte Ouest, car les ports californiens ont également connu des difficultés. »
Quant aux prix, la saison hivernale a été marquée par une hausse des prix du raisin. « Pendant tout le mois de janvier, les prix étaient de l'ordre de 30 dollars. À l'heure actuelle, ils se situent toujours dans la fourchette des 30 dollars. Nous verrons combien de temps ils resteront à ce niveau », dit-il.
Australie : les exportations australiennes de raisin subissent l'impact négatif du COVID-19
Les raisins de table australiens ont été la culture fruitière d'exportation la mieux valorisée au cours de l'exercice se terminant en juin 2021, avec une valeur de 460,7 millions de dollars, selon les dernières statistiques. Pour l'exercice se terminant en juin 2021, un total de 198 389 tonnes de raisins de table a été produit en Australie (en baisse de 8 % par rapport à l'année précédente) et évalué à 632 millions de dollars (en baisse de 16 %). Au cours d'une année affectée par la pandémie du virus COVID-19, les exportations ont pris un grand coup, avec des volumes en baisse de 21 % à 120 725 tonnes, et une valeur en baisse de 26 % à 460,7 millions de dollars. La Chine (35 %) a été la destination la plus importante du marché individuel, même si elle a subi une baisse massive de 62 930 tonnes à 43 013 tonnes par rapport à l'année précédente. Cette baisse est intervenue alors que les statistiques indiquaient que 62 % des ménages australiens achetaient du raisin de table. Le Menindee et le Thompson, sont les deux variétés vertes les plus répandues en Australie, représentant 38 % de la production, suivies des Crimson, Flame et Globe, les principales variétés rouges en Australie, représentant 30 % de la production fraîche.
Chine : les prix des raisins importés baissent, la logistique reste le principal défi
Sur le marché chinois, les raisins importés sont l'un des plus principaux fruits importés. Les raisins proviennent majoritairement du Pérou, du Chili et de l'Australie. À ce stade, l'offre du marché est dominée par les raisins péruviens. Par rapport à la période antérieure à la Fête du Printemps, le prix global et la demande de raisins importés après la fête ont considérablement baissé. En même temps, comme pour de nombreux autres fruits, la logistique reste un défi majeur. Actuellement, la plupart des raisins proviennent du Pérou. Les raisins péruviens sont généralement disponibles de décembre à fin février de l'année suivante, après quoi les raisins chiliens prennent le relais de mars à juin.
La logistique reste un défi majeur pour les négociants. En raison de la pandémie, beaucoup de conteneurs sont en attente à la douane cette année, avec une vitesse de dédouanement lente. Un conteneur risque d'être retardé d'environ 14 jours, alors que par le passé, il n'était généralement retardé que de 2 ou 3 jours.
La semaine prochaine : marché mondial du concombre