La production mondiale de concombres qui, dans de nombreux pays, repose essentiellement sur des méthodes de culture avec apport de chaleur et de lumière, a souffert de l'augmentation des cours de l'énergie dans le monde. Certains pays producteurs, dont les Pays-Bas et la France, ont réduit l'utilisation de ces méthodes afin de s'assurer que la production reste rentable. Malgré ces craintes, le concombre reste un produit populaire, notamment pendant l'été. En Italie, 41,1 % des ménages ont acheté ce légume au cours de l'année dernière.
Pays-Bas et Belgique : les tarifs énergétiques sont source d'incertitude pour les producteurs de concombres
Après un mois de janvier sombre et un week-end orageux, les producteurs de concombres des Pays-Bas et de Belgique se préparent à profiter de quelques jours ensoleillés au cours du dernier week-end de février, qui devraient être bénéfiques pour les cultures.
La région ne devrait pas connaître une grande croissance cette saison. Plusieurs coopératives ont même signalé une légère baisse des superficies. Cependant, certains producteurs ont remplacé leur culture de tomates par des concombres.
Depuis peu, le nombre de producteurs qui se lancent dans la production traditionnelle est en augmentation. Les volumes sont donc en hausse. On s'attend toutefois à ce que les volumes augmentent plus lentement que d'habitude. Le premier pic de production se situerait à la mi-mars, quelques semaines plus tard que d'habitude. En effet, de nombreux producteurs ont planté plus tard en raison de la crise énergétique.
Les avis divergent quant à l'effet de la crise énergétique sur la culture hivernale. En Belgique, le nombre de producteurs a diminué cette année. Aux Pays-Bas, la superficie des cultures d'hiver était similaire à celle de la saison d'hiver dernière. Mais la production a été plus faible en raison d'une utilisation plus modérée de l'énergie. On ne sait pas ce que donnera la culture d'hiver éclairée la saison d'hiver prochaine. Pour l'instant, les prix de l'énergie restent très élevés, ce qui rend difficile, voire impossible, la rentabilité des cultures.
Les prix ont été temporairement plus élevés ces derniers temps en raison de la baisse des volumes. Au cours de la semaine 7, le prix moyen affiché aux enchères au sein du Verbond van Belgische Tuinbouwcoöperatie (Fédération des coopératives horticoles belges) s'est rapproché de la moyenne quinquennale.
En raison d'importants changements dans les dates et les calendriers de plantation, des pics et des creux de production sont attendus à d'autres moments de l'année aux Pays-Bas et en Belgique. L'année dernière, un nouveau virus du concombre, le Cucurbit Aphid-Borne Yellows virus (CABYV), est également apparu. Il pourrait également avoir un impact sur les productions.
Allemagne : augmentation des concombres néerlandais et belges sur le marché
La présence d'importations en provenance de Belgique et surtout des Pays-Bas a progressivement augmenté. De ce fait, la prédominance des importations espagnoles a lentement diminué. La situation en matière de concurrence s'en est trouvée renforcée et les prix se sont effondrés à l'unisson, entraînant une hausse de la demande locale. À Munich, par contre, les cotations se sont maintenues grâce à un bel engouement. En effet, tant le principal pays fournisseur, l'Espagne, que les producteurs du Benelux n'ont livré que des quantités limitées. La récolte espagnole était essentiellement réservée aux contrats de vente au détail en Bavière. Les produits du Benelux étaient limités en raison des coûts énergétiques encore élevés de la culture sous serre. Les mini-concombres espagnols et turcs ont dominé l'offre néerlandaise. À Berlin, l'offre était limitée et a donc enregistré une légère hausse de prix, tandis que Francfort offrait des produits néerlandais à des prix attractifs en cartons de 4 kg.
En Autriche, la saison nationale a commencé cette semaine avec la première récolte de l'année. En raison de l'augmentation des prix du gaz et du conditionnement, les producteurs comptent sur une augmentation totale des prix d'environ 10 à 15 %. La saison dernière, la demande de concombres régionaux a été globalement très élevée.
France : les coûts de production élevés poussent les prix des concombres français à la hausse
La saison des concombres français vient de commencer. En termes de production, la qualité est bonne et aucun problème de maladie ou de parasite ne semble se présenter. La grande question qui se pose cette année est celle de la commercialisation. En effet, tous les prix augmentent (gaz, emballage, engrais, etc.), ce qui a un impact sur le prix du concombre. Toute la saison va dépendre de son démarrage. Si les supermarchés n'ouvrent pas complètement les circuits français, que le prix est trop élevé pour le consommateur et que la consommation est touchée négativement, alors beaucoup de producteurs pourraient arrêter la culture du concombre cette année, au lieu de perdre de l'argent.
Espagne : les melons font place à la production de concombres à Almería
Après la légère augmentation du prix moyen des concombres d'Almería observée la semaine dernière, les prix à l'origine ont à nouveau légèrement diminué cette semaine. Le concombre d'automne entre dans sa phase finale de culture avec une offre de plus en plus réduite, une demande stable et une faible concurrence des autres origines de production. La campagne néerlandaise de concombre commencera presque deux mois plus tard que d'habitude, en raison d'un décalage des dates habituelles de repiquage, afin de réduire les coûts de production dérivés de l'utilisation d'énergie.
Une réduction significative de la superficie de melon est attendue à Almería pour la prochaine campagne de printemps, selon les experts du secteur. Les types Galia et Cantaloup seront les plus touchés. La pastèque diminuera légèrement le nombre d'hectares de culture, surtout ceux récoltés en avril. Les concombres la remplaceront, et les courgettes augmenteront leur surface par rapport à la dernière campagne de printemps.
Italie : la consommation de concombres biologiques reste marginale
Selon les dernières statistiques, 10,8 millions de familles ont acheté des concombres en 2021, soit 41,4 % des ménages italiens. Ceux qui achètent au sein de cette catégorie le font assez régulièrement, avec une fréquence d'environ 6 actes moyens par an. Le coût par achat unique est contenu et égal à environ 1,25 euros avec une quantité moyenne achetée égale à 850 grammes.
Les concombres biologiques ne jouent qu'un rôle très marginale dans le pays : seulement 0,3 % des familles italiennes achètent des concombres biologiques. Bien que ce chiffre ait triplé au cours des 2 dernières années, il reste à des niveaux très bas.
La saisonnalité de la catégorie est très marquée : les achats sont surtout concentrés sur les mois d'été. Par conséquent, l'ajustement saisonnier de la consommation est également important pour le développement du secteur.
14 % des familles italiennes achètent des concombres en discount. Les concombres sont également de plus en plus présents dans les magasins en ligne : leur pénétration est passée de 1,1 % il y a deux ans à 2,6 % en 2021.
Afrique du Sud : les prix bas coïncident avec la faible demande de concombres sud-africains
Le marché du concombre est assez volatile en ce moment mais la demande reste faible, affirme un producteur de concombres.
En raison du manque de soleil en début d'été, les heures de croissance des concombres ont été réduites et la production a baissé - heureusement , dit un producteur de concombres, car la demande est encore très faible et affectée par la baisse des secteurs de l'hôtellerie et de la restauration en raison de la Covid.
« Le marché est vraiment imprévisible, la pluie est omniprésente. Nous avons eu beaucoup de problèmes », déclare un négociant en concombres de Gauteng. « Il y a deux semaines, nous vendions à R150 [8,75 euros] et maintenant nous vendons à R75 [4,3 euros pour une boîte de 6 kg de gros concombres]. »
Les prix varient énormément et les approvisionnements sont irréguliers. Aujourd'hui, le prix moyen sur le marché municipal de Johannesburg est de près de 12 R (0,7 euro) par kilogramme.
Depuis janvier, les conditions de production se sont améliorées et les journées ensoleillées se sont multipliées.
Amérique du Nord : hausse de production prévue due au réchauffement des zones de culture
L'offre globale de concombres de plein champ en Amérique du Nord est limitée en ce moment.
« Le temps plus frais au Mexique en est la cause principale », a déclaré un producteur-expéditeur. « Il y a environ un mois, nous avons eu une vague de froid qui a ralenti la croissance et affecté les rendements. Dès qu'ils ont froid, les concombres cessent de pousser. Cela a définitivement perturbé l'approvisionnement. »
Cependant, il note que de nouvelles zones de culture au Mexique sont à venir, des zones bénéficiant d'un meilleur climat. « Le temps se réchauffe un peu plus à Culiacan. Et si vous allez plus au sud, dans le Sinaloa, vous constaterez que le temps y est aussi un peu plus favorable », dit-il.
Outre la production importante du Mexique, les États du sud-est, comme la Floride et la Géorgie, produisent également des concombres de plein champ. « Il y a aussi une certaine production offshore. Au Honduras, certains concombres sont exportés vers le Sud-Est », dit-il.
Sans oublier la production de concombres Long English de serre, qui se fait principalement au Canada, dans des régions comme le sud de l'Ontario. Selon un producteur-expéditeur, les stocks de concombres Long English de serre sont excellents. « Le Mexique est toujours en production et la production canadienne est en train de démarrer. Les stocks sont excellents dans toutes les régions », déclare le producteur-expéditeur canadien, ajoutant que les stocks sont similaires à ceux de l'année dernière à cette époque.
L'offre devrait être forte jusqu'à la fin de la production mexicaine, c'est-à-dire jusqu'à la fin du printemps, ajoute-t-il.
Entre-temps, la demande a été forte pour les concombres de plein champ avec des prix en hausse. Le producteur-expéditeur note qu'une légère hausse des prix est souvent observée vers la fin de l'hiver. « Nous la verrons lorsque la transition commencera à se faire sentir, mais le marché a été bon », dit-il.
Quant à la demande de Long English, elle est également forte, en particulier au Canada. « Les Canadiens sont très heureux de la production locale. La demande est toujours très forte à cette époque de l'année », explique le producteur-expéditeur. « Quant aux Américains, ils apprécient beaucoup les concombres Long English. Chaque année, la demande de ce pays est de plus en plus forte car ils découvrent la peau délicate et sans cire qui ne nécessite pas d'être épluchée. »
La demande de concombres Long English biologiques augmente également, ce qui pousse les régions de culture à accroître leurs plantations biologiques.
Si l'on se projette dans les prochaines semaines, les vignes de concombres au Mexique devraient augmenter à mesure que le temps se réchauffe. « Nous commencerons à voir de nouveaux seuils de croissance apparaître et de meilleurs rendements dans l'ensemble », déclare le producteur-expéditeur de concombres de plein champ. « Le format large est une taille que la restauration semble apprécier en raison du rendement par pièce ; nous verrons donc une augmentation à mesure que le temps se réchauffe. »
Australie : la plupart des concombres australiens sont cultivés en Australie du Sud
L'Australie produit des concombres tout au long de l'année, avec un certain pic d'approvisionnement pendant les mois d'été. De nouveaux chiffres ont été publiés ce mois-ci pour les concombres australiens, selon lesquels pour l'année se terminant en juin 2021, un total de 89 650 tonnes de concombres ont été produites en Australie (en baisse de 5% par rapport à l'année précédente) et évaluées à 170,6 millions de dollars, ce qui est constant par rapport à l'année précédente. Seule une petite partie de la production totale est exportée, avec 69 tonnes envoyées à l'international, pour une valeur de 500 000 dollars. Il existe actuellement trois principales variétés cultivées en Australie : le concombre Continental, le plus courant, qui représente 57 % de la production fraîche, le concombre Lebanese, qui représente 31 % de la production fraîche, et le Baby cucumber, y compris la marque déposée Qukes, qui représente 11 % de la production fraîche. L'Australie-Méridionale est le plus grand État producteur (43 %), suivi du Queensland (35 %) et de l'Australie-Occidentale (10 %) - à noter que la majorité des concombres sont produits en culture protégée ou sous serre de haute technologie. En termes de prix de détail, les concombres Lebanese se vendent actuellement entre 1 et 2 dollars l'unité dans les principaux supermarchés, tandis que les concombres Continental sont plus chers, à 3 ou 4 dollars l'unité.
Chine : prix record pour les concombres lors de la fête du printemps
Les producteurs chinois comptaient profiter de la Fête du Printemps en Chine, début février, pour mettre sur le marché des concombres de serre. Cette période est la saison de pointe pour la production et la vente de légumes. Cette année, le prix au kilo était supérieur à 3 Yuan par kilo.
La demande croissante du marché et les investissements au niveau de l'État ont entraîné une augmentation de la production de concombres de serre dans des provinces telles que Hebei et Shandong. La récolte typique d'une serre chinoise de type solaire est d'environ 400 à 500 kg par campagne. La production est généralement vendue dans les supermarchés locaux.
La semaine prochaine : aperçu du marché de la banane !