En 2021, 6 260 exploitations agricoles allemandes ont récolté 4,3 millions de tonnes de légumes. C'est 10 % de plus qu'en 2020 et 15 % de plus que la moyenne des années 2015 à 2020, en raison notamment de conditions météorologiques favorables en 2021. L'Office fédéral de la statistique (Destatis) indique en outre que les superficies de culture de légumes ont été étendues de 4 % par rapport à 2020 pour atteindre 131 900 hectares. C'était 5 % de plus que la moyenne des années 2015 à 2020. Les exploitations biologiques ont produit un total de 476 700 tonnes de légumes sur 18 500 hectares. Cela représente 14 % de la surface totale de légumes et 11 % de la récolte totale. Par rapport à 2020, la quantité récoltée sur les terres cultivées en bio a augmenté de 18 %, et jusqu'à 47 % par rapport à la moyenne de 2015 à 2020.
Les carottes représentent le plus gros volume de cultures de plein champ, suivies des oignons
Le légume dominant au sein de l'agriculture allemande est la carotte. En 2021, environ 962 000 tonnes de celles-ci ont été récoltées en plein champ en Allemagne. Par rapport à 2020, cela représentait une augmentation de 20 % et, par rapport à la moyenne des années 2015 à 2020, même de 40 %. Le légume avec le deuxième plus grand volume de récolte en 2021 était l'oignon comestible avec 664 300 tonnes (+23 % par rapport à 2020), suivi du chou blanc avec 434 900 tonnes (-2 %).
Les carottes poussent désormais sur une superficie de plein champ de 14 900 hectares. Cela représente une augmentation de 8 % par rapport à 2020. En termes de superficie totale de légumes de plein champ, les carottes occupent la deuxième place, derrière les asperges avec 25 700 hectares. La superficie consacrée aux asperges est restée presque constante par rapport à l'année précédente. Ainsi, la superficie récoltable était de 22 300 hectares, soit 87 % de la superficie totale consacrée aux asperges. Les oignons de consommation avaient la troisième plus grande superficie avec 14 500 hectares (+18 %).
Les plus grandes superficies de légumes de plein champ en NRW, Basse-Saxe et Rhénanie-Palatinat
Au total, les légumes ont été cultivés en plein champ sur une bonne superficie de 130 500 hectares en 2021. Cela représente une augmentation de 4 % des surfaces cultivées en plein air par rapport à 2020, et une augmentation de 5 % par rapport à la moyenne des années 2015 à 2020. En 2021, les plus grandes surfaces de culture de légumes en plein air se trouvent en Rhénanie-du-Nord-Westphalie avec 29 000 hectares, en Basse-Saxe avec 22 300 hectares et en Rhénanie-Palatinat avec 17 900 hectares.
Les tomates et les concombres sont les principales cultures sous serre
Les légumes ne sont pas seulement cultivés en plein air, mais aussi sous des couvertures de protection élevées sur lesquelles on peut marcher, par exemple des serres ou des couvertures à film élevé. Cette surface cultivée était d'un peu plus de 1 300 hectares (+4 % par rapport à 2020), pour un volume récolté de 201 500 tonnes (+3 %) en 2021. Les tomates représentaient le plus grand volume en culture protégée avec 101 800 tonnes - presque inchangé par rapport à 2020. Le légume avec le deuxième plus grand volume était le concombre, avec 67 000 tonnes (+6 %), suivi des poivrons avec 17 800 tonnes (+11 %).
Source : destatis.de