Après deux jours dans les magasins canadiens, toutes les boîtes de « Japanese Sugar Ringo » d'Iwate ont été vendues au prix fort.
« Ringo », qui est la traduction de « pommes », est un fruit de base chez les Japonais.
Les « Japanese Sugar Ringo » sont cultivées dans la préfecture d'Iwate, au nord du Japon, sur l'île de Honshu. Les « Ringo », qui sont la traduction de « pommes », sont un fruit de base pour les Japonais. Si Iwate est connue pour ses produits durables de qualité supérieure, sa variété de pomme originale, la Haruka, ainsi que ses pommes Sun Fuji et Shinano Gold, se démarquent tout particulièrement. Le climat frais d'Iwate est propice à la culture de pommes douces, dont la teneur en sucre est supérieure de 50 % à la moyenne, selon l'indice Brix. Cela crée un « noyau de miel » ambré translucide d'alcools de sucre condensés au centre du fruit. En plus d'une saveur élevée, cette preuve visible de qualité est un argument de vente important.
Un autre aspect de l'attrait commercial de la Japanese Sugar Ringo est sa durabilité. Contrairement à la production fruitière conventionnelle en Amérique du Nord, les exploitations de pommes d'Iwate sont de taille petite à moyenne et pratiquent généralement plusieurs cultures, tout en élevant du bétail. Cette pratique forme un cycle d'agriculture durable au sein des exploitations individuelles, où les restes d'une culture sont utilisés pour en faire pousser d'autres. Le fumier organique du bétail est utilisé comme engrais. Par ailleurs, des méthodes de lutte antiparasitaire respectueuses de l'environnement, telles que les pièges à insectes et les leurres à phéromones, sont utilisées pour réduire l'usage des pesticides chimiques.
Ces pommes, y compris la Shinano Gold (à droite), poussent dans le climat frais d'Iwate, qui convient à la culture des pommes douces.
Haruka : Les Haruka sont l'une des pommes les plus raffinées du Japon. Cette variété originale d'Iwate présente une peau dorée élégante dont la saveur rappelle celle de l'ananas. À l'intérieur, les pommes possèdent un centre en forme de pierre précieuse appelé « mittsuiri » ou « noyau de miel ». Il s'agit d'une forme naturelle de sucre (sorbitol) qui s'estompe après un certain temps passé loin de l'arbre ; toutefois, la teneur en sucre reste aussi élevée que lors de la récolte.
Sun Fuji : la Sun Fuji diffère de la Fuji standard. Cette variété est cultivée dans des conditions spécifiques où les agriculteurs d'Iwate enlèvent soigneusement les feuilles qui entourent chaque fruit et tournent les pommes à la main pour qu'elles reçoivent la lumière du soleil de tous les côtés. Chaque pomme développe une nuance uniforme et profonde de pourpre et une saveur encore plus riche avec une texture délicate.
À gauche : la pomme Haruka / À droite : la Sun Fuji.
Shinano Gold : Cette variété originaire de Nagano, au Japon, est l'une des variétés les plus populaires du pays. Cette pomme jaune doré à taches de rousseur atteint un poids massif de 350 g (contre 150 g pour une pomme standard). La Shinano Gold est une friandise rafraîchissante, juteuse et croquante, équilibrée en termes de douceur et de luminosité, qui, en prime, révèle un arôme alléchant lorsqu'elle est coupée.
Les pomiculteurs d'Iwate sont fiers de faire connaître leurs produits de qualité supérieure et de l'accueil positif réservé à leurs Haruka, Sun Fuji et Shinano Gold Japanese Sugar Ringo.
Pour plus d'informations :
Miwa Suzuki
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