Mesurer la fermeté de la chair des fruits est l'un des paramètres les plus importants pour déterminer la durée de conservation d'un produit. Ce paramètre est généralement mesuré à l'aide d'un pénétromètre, très simple à utiliser puisqu'il mesure la force nécessaire pour pénétrer la chair d'un fruit.
« Mais il existe des produits qui ne se prêtent pas au relevé avec un pénétromètre. C'est pourquoi d'autres outils, appelés duromètres, ont été développés pour déterminer la fermeté/élasticité de la chair. Ils sont utilisés depuis longtemps dans le secteur industriel pour mesurer la dureté du caoutchouc », rapporte Enricon Turoni de TR Turoni.
TR Turoni a récemment élargi son offre concernant ce type d'outils, en ajoutant au modèle utilisé pour les cerises et les tomates un autre modèle spécifique aux petits fruits, particulièrement adapté aux myrtilles.
« L'outil permet une évaluation rapide, précise et non invasive de la fermeté de certains types de fruits. Il est très important de surveiller l'indice de maturation, car il a des répercussions directes sur la durée de conservation. »
La caractéristique principale de ce type d'outils est le fait qu'ils ne détruisent pas le fruit qu'ils mesurent, contrairement aux pénétromètres.
« Nous serons présents à Fruit Logistica dans le Hall 4,2 Stand C12, pour rencontrer les clients, les fournisseurs et établir de nouvelles collaborations éventuelles. »
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