Les pommes modernes sont plus grosses, moins acides et plus faciles à conserver

De nouvelles recherches suggèrent que les pommes modernes sont plus grosses, moins acides, moins amères et se conservent mieux que leurs ancêtres. Bien sûr, ce fruit est l'une des cultures les plus importantes au monde et sa culture remonte à au moins 7 000 ans. Des chercheurs ont entrepris d'étudier l'évolution de la pomme et de comparer les pommes d'antan aux variétés actuelles. En utilisant les archives historiques, nous avons découvert que la sélection des pommes au cours des 200 dernières années a donné lieu à une tendance vers des pommes qui ont des solides solubles plus élevés, qui sont moins amères et qui ramollissent moins pendant le stockage.

L'étude a révélé que les pommes cultivées étaient 3,6 fois plus lourdes, environ deux fois moins acides et beaucoup moins amères que les variétés ancestrales dont sont issues les pommes modernes.

À l'aide d'archives historiques, Sean Myles, professeur associé à la faculté d'agriculture de l'université Dalhousie (Canada), et son équipe ont également déterminé que la sélection des pommes au cours des 200 dernières années a donné lieu à une tendance vers des pommes qui ramollissent moins pendant le stockage.

Les auteurs ont écrit dans la revue PLoS ONE : « En utilisant des archives historiques, nous avons constaté que la sélection des pommes au cours des 200 dernières années a entraîné une tendance vers des pommes qui ont des solides solubles plus élevés, sont moins amères et ramollissent moins pendant le stockage. Nos résultats quantifient les changements significatifs du phénotype qui ont eu lieu depuis la domestication des pommes, et fournissent des preuves que la sélection des pommes a conduit à une divergence phénotypique continue de la pomme cultivée par rapport à ses variétés progénitrices. »

Source : eurekalert.org


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