Frank Steinki, spécialiste des herbes aromatiques

« Les herbes aromatiques sont passées d'un produit de niche à un segment de marché hautement concurrentiel »

Depuis environ 80 ans, la production et la commercialisation propre de légumes à feuilles et d'herbes aromatiques constituent la compétence principale de l'entreprise familiale Steinki à Korsenbroich. Mais la concurrence féroce des produits importés du sud de l'Europe, moins chers, rend les conditions générales de commercialisation plus difficiles. À cela s'ajoute l'augmentation des coûts de l'énergie, des engrais et de la main-d'œuvre du côté de la production, explique Frank Steinki, quatrième génération à diriger l'entreprise.

La société dispose à la fois d'une serre et d'un espace extérieur. « La récolte en plein air est en train de démarrer », indique M. Steinki. « La vague de froid d'il y a quelques semaines a légèrement ralenti la croissance de nos cultures extérieures, c'est pourquoi nous commençons la saison un peu plus tard. Dans les semaines à venir, nos produits atteindront progressivement leur plein rendement. »


Frank Steinki est la 4e génération à diriger l'exploitation.

Situation précaire sur le marché de gros
Les légumes frais sont essentiellement commercialisés par l'entreprise elle-même via les marchés de gros voisins de Cologne et de Düsseldorf. Sur ce dernier marché de gros, l'entreprise a exploité ses propres stands de vente jusqu'à il y a quelques années, lorsqu'elle n'était plus rentable en raison du manque de clientèle de passage. « Les marchés de gros ont été dépeints de manière de plus en plus négative dans les médias ces dernières années, mais si vous avez des clients et des partenaires réguliers, l'activité reste rentable, à mon sens. Dans le pire des cas, les deux marchés de gros fermeront définitivement dans quelques années, ce qui serait catastrophique pour l'offre régionale de produits frais. Après tout, les détaillants spécialisés et les restaurateurs régionaux dépendent toujours des marchés de gros, et tout le monde ne fera pas ses courses chez Metro ou ailleurs à l'avenir. »


Les serres de l'entreprise.

Selon les médias spécialisés, la consommation d'herbes aromatiques en Allemagne a le vent en poupe depuis pas mal d'années. « Les clients turcs et arabes, en particulier, se tournent de plus en plus vers le persil et la menthe, mais aussi vers les épinards, alors que les herbes ne sont pas très utilisées dans la cuisine allemande de tous les jours », observe Steinki. Dans le sillage de l'augmentation de la consommation, la concurrence a également augmenté de façon notable, dit-il. « Il y a encore quelques années, nous occupions une niche avec nos herbes, mais aujourd'hui, ce segment de marché est plus farouchement disputé que jamais. »


Les champs de Steinki.

Des primes de prix de 10 % attendues
Pour compliquer la situation, les coûts de production montent en flèche, confirme Steinki. « Comme nous sommes nous-mêmes en charge de la commercialisation, nous pouvons contrôler les prix dans une certaine mesure. Jusqu'à présent, nous avons pu surmonter les coûts supplémentaires, mais nous devons aussi nous adapter au niveau de prix des produits importés. Sur l'ensemble de la gamme, on estime que les cotations sont supérieures de 10 % à celles de l'année dernière. »

La fenêtre de commercialisation des herbes domestiques dure généralement jusqu'en novembre, conclut Steinki. « Il y a quelques années, nous pouvions vendre nos herbes jusqu'à la mi ou la fin novembre, mais ces deux dernières années, nous avons dû nous arrêter dans la première semaine de novembre, car l'Espagne et l'Italie avaient tendance à être sur le marché plus tôt. »

Images : Ferme maraîchère Steinki GbR

Pour plus d'informations :
Frank Steinki
Steinki Gemüsebau GbR
Bendstraße 45
41352 Korschenbroich
Tél. : 02182 / 59716
info@steinki-gemuesebau.de


Date de publication:



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