Gerrit van Gelder ne pourrait pas être plus heureux. Son histoire n'est que trop familière : en 2020, le fournisseur pour l'hôtellerie vient d'emménager dans ses nouveaux locaux aux Pays-Bas. Il dispose d'un entrepôt automatisé et d'un Experience Center.
Puis la pandémie a frappé, et les ventes ont considérablement stagné pendant un long moment. « Maintenant, nous pouvons enfin utiliser notre bâtiment à son plein potentiel. Et nous sommes très occupés, encore plus qu'avant. L'industrie hôtelière est de nouveau en plein essor. Ainsi, nos équipes de production doivent travailler en deux équipes et les préparateurs de commandes en trois pour remplir toutes les commandes des clients, fraîches chaque jour. »
Leur gamme de plats cuisinés est particulièrement populaire. « De nombreux restaurateurs ont du mal à trouver du personnel de cuisine, ils veulent donc que le plus gros du travail soit fait à l'avance. Nous fournissons désormais d'énormes quantités de légumes en tranches et de purées cuits sous-vide comme produits de base », explique Gerrit. « Ainsi, les chefs peuvent toujours préparer rapidement de beaux plats, même avec moins de personnel de cuisine. Malgré toute la pagaille de la pandémie, nous avons continué à développer des produits et des idées au cours des deux dernières années. Cela porte ses fruits maintenant. »
« Mais il est très difficile de s'approvisionner en produits dans le monde entier. Un certain nombre de problèmes, comme le transport, le coût élevé des matières premières et le mauvais temps en Espagne, nous compliquent la tâche. L'approvisionnement néerlandais est également en difficulté, notamment parce que les serres sont vides en raison du prix élevé du gaz. Nous sommes donc confrontés à toutes sortes de problèmes », poursuit Gerrit.
Mais il reste vigilant. « Je suis attentif à ce qui se passe à Shanghai. Il y a deux ans et demi, nous n'avions aucune idée de l'impact que cela aurait sur nous. Et, il y a moins de six mois, des restaurants néerlandais ont dû fermer leurs portes. Juste avant Noël. Alors que nous avions commandé toutes sortes de spécialités du monde entier pour les ventes de Noël. Nous sommes ravis de la reprise de l'industrie hôtelière. Mais nous gardons tout de même ces choses à l'esprit », conclut Gerrit.
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Gerrit van Gelder
Van Gelder Groente & Fruit
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