La récolte de pommes de terre précoces de cette année a commencé en semaine 21 avec les premiers arrachages de pommes de terre précoces à peau souple pour la commercialisation directe. Mais, les premiers programmes avec des produits régionaux à peau ferme ne seront probablement pas disponibles chez les détaillants avant la semaine 26-27, prévoit Thomas Herkenrath (r), directeur général de Fritz Jungnickel & Co à Neuss, qui est également président de l'Association allemande du commerce de pommes de terre (DKHV). Il évoque avec nous la saison à venir, la commercialisation actuelle des produits importés et l'avenir de l'industrie allemande de la pomme de terre.
Production de pommes de terre en Andalousie.
Les entrepôts de pommes de terre sont actuellement encore bien approvisionnés dans certaines régions, a déclaré Herkenrath. « Il y a encore quelques stocks, surtout dans le nord, avec une forte proportion de marchandises que les détaillants ne veulent généralement plus commercialiser. Mais il devrait encore y avoir de la demande de la part des éplucheurs et de l'exportation, notamment de la Pologne, qui accueille actuellement de nombreux réfugiés d'Ukraine, qu'il faut approvisionner en conséquence. »
Pour le marché intérieur, selon lui, la consommation est désormais saisonnièrement faible, notamment en raison des températures élevées et des vacances de mai. « D'autre part, il ne faut pas comparer la consommation d'aujourd'hui avec celle des années Covid, où nous avons pu réaliser une croissance des ventes allant jusqu'à 20 %, notamment au début de la crise. Par rapport à l'époque pré-coronavirus, la demande actuelle est plutôt modérée, voire légèrement inférieure à la moyenne. »
Le passage aux produits importés de la Méditerranée est imminent
Entre-temps, les marchandises importées de la Méditerranée se négocient un peu plus vivement. « Les stocks alternatifs, notamment dans le sud de l'Allemagne, sont déjà épuisés, c'est pourquoi nous sommes totalement dépendants des importations. L'Égypte et Israël dominent toujours le marché. Les premiers programmes de vente au détail avec des lots espagnols sont en cours depuis environ une semaine. Au début du mois de juin, beaucoup passeront complètement de l'Égypte à l'Espagne. »
« Contrairement aux importations en provenance d'Israël et d'Égypte, les pommes de terre de primeur espagnoles sont transformées et commercialisées immédiatement après la récolte. On peut donc parler à juste titre de pommes de terre primeurs fraîches. Le volume de culture du produit d'exportation en Égypte et en Israël a été trop élevé ces dernières années, ce qui a fait pression sur le prix en Europe. Surtout lorsque, à la fin de la saison d'importation, des volumes excédentaires se trouvaient encore dans les entrepôts frigorifiques en vue d'être commercialisés. Ces dernières années, cependant, la planification des volumes de marchandises du désert s'est considérablement améliorée. Cette année, les observateurs du marché ne voient guère de besoin d'ajustement pour l'avenir. »
Une planification saisonnière plus judicieuse et durable serait globalement souhaitable, selon Herkenrath. « Nous nous en sortons jusqu'en mai avec des produits nationaux d'Allemagne ou des pays voisins. Nous avons besoin de pommes de terre supplémentaires d'Israël et d'Égypte de février à mai. Ce n'est qu'après cela que les pommes de terre précoces d'Espagne arrivent jusqu'à ce que nous puissions revenir avec des produits nationaux à peau ferme. »
Après la fin de la fenêtre de commercialisation espagnole, les pommes de terre primeurs nationales seront de plus en plus mises en avant. Ici, dit-il, il n'y a pas de raison de se précipiter, car bien qu'aucun chiffre concret ne soit encore disponible, Herkenrath a déclaré que l'on peut s'attendre à une réduction de la superficie des pommes de terre de table en Allemagne. « Nous sommes confrontés à une campagne difficile dans laquelle chaque tubercule sera nécessaire. »
L'autosuffisance en ligne de mire ?
« La crise ukrainienne rend la culture des céréales de plus en plus intéressante du point de vue des producteurs. À cela s'ajoute le risque de qualité dû aux exigences élevées du commerce. Pour l'avenir, le risque est que les producteurs se tournent de plus en plus vers d'autres cultures. Nous ne devons pas mettre en péril notre haut degré d'autosuffisance en matière de pommes de terre nationales ».
Images : Fritz Jungnickel GmbH & Co. KG
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