Christian Fischermann, Wolf Ltd :

« Début de la saison allemande des myrtilles au marché de gros de Cologne »

La saison allemande des fruits rouges s'accélère rapidement à l'heure actuelle. « Les fraises, les framboises, les mûres et les groseilles sont déjà en plein approvisionnement. À partir de cette semaine, les premières myrtilles de serre régionales arriveront également sur le marché », déclare Christian Fischermann, directeur général de Wolf Ltd et négociant spécialisé en baies au marché de gros de Cologne.

« La campagne de fraises de cette année a été assez lente pour plusieurs raisons », explique Frischermann. Selon le grossiste spécialisé, la commercialisation des asperges blanches allemandes a démarré, en revanche, relativement tôt : « Au début du mois d'avril, les asperges étaient déjà disponibles dans des quantités adaptées au marché. La fenêtre de récolte couvre environ sept à huit semaines, c'est pourquoi nous devons nous attendre à une fin de saison précoce, juste après la Pentecôte. » Habituellement, les dernières asperges allemandes sont commercialisées le jour de la Saint-Jean, le 24 juin.


Christian Fischermann, photographié pendant sa visite à FreshPlaza en 2019.

Une demande et des prix réjouissants
Entre-temps, les fruits rouges allemands sont maintenant de plus en plus disponibles, observe Christian Fischermann. « Malgré les prix élevés de l'énergie, l'offre de produits de serre et de tunnel est tout à fait satisfaisante. Il en va de même pour la demande et les niveaux de prix actuels. Seules les fraises de serre étaient beaucoup trop chères au début, puis à nouveau à bas prix plus tard dans la saison, en raison des quantités excédentaires. Entre-temps, nous sommes passés à la production sous tunnel et en plein champ. »

L'assortiment complet de fruits rouges régionaux comprend également les « petites » variétés, comme les groseilles et les mûres, provenant si possible des vergers locaux ou de la zone frontalière proche. « Les groseilles constituent un très petit groupe de produits. Il est relativement difficile de les commercialiser. Cette variété de fruits rouges est bien accueillie, notamment dans la gastronomie et par des acheteurs avertis. Du point de vue des prix, cette variété se développe assez bien cette année », indique Fischermann. Les prix des mûres et des framboises sont à peu près les mêmes que l'année dernière.

Les fruits sucrés sont en vogue
La société Wolf Ltd est présente sur le marché de gros de Cologne depuis 50 ans. Au fil des ans, l'entreprise de gros classique est devenue un point de référence pour les fruits tendres régionaux. Des relations étroites avec les producteurs locaux et une qualité sans faille sont toujours la clé du succès, révèle Fischermann. « Le commerce des fruits rouges est très incertain, car il n'est pas rare que les prix fluctuent quotidiennement. Hier, les fraises étaient à 2,00 euros/kg, aujourd'hui nous sommes à presque 3,00 euros/kg. »

En attendant, les « fruits à grignoter » sont visiblement en vogue. « Tout ce qui peut être consommé entre deux repas et qui est conforme à une alimentation saine et responsable est de plus en plus populaire. Les baies, en particulier, en tirent profit », déclare Fischermann, soulignant le potentiel marketing de ce segment de produits.

La diversité des produits sous pression
En tant que résident de longue date, Fischermann s'inquiète toutefois de la lenteur des négociations d'implantation du marché de gros de Cologne et parle d'un « manque d'intérêt » de la part de la ville. « De mon point de vue, le consommateur est finalement la plus grande victime, car on ne peut pas tout acheter au supermarché. La fermeture éventuelle du marché de gros mettrait la diversité des produits à rude épreuve. Chaque jour, nos clients dans un rayon de 100 km viennent au marché de gros : cela signifie que non seulement la ville de Cologne dépend du marché de gros pour son approvisionnement en produits frais, mais aussi toute la région métropolitaine. »

Pour plus d'informations :
Christian Fischermann
Wolf Obst & Gemüse GmbH
Köln Großmarkt
Marktstraße 10
50968 Köln
Tél. : 0221 34020 08 + 09
Cell. : 0170 2302436
info@gemuese-wolf.de
gemuese-wolf.de


Date de publication:



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