Selon une nouvelle étude du Physicians Committee for Responsible Medicine publiée dans Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, le régime végétalien entraînerait une diminution du poids et une amélioration de la sensibilité à l'insuline. La diminution du poids était surtout associée à une augmentation de la consommation de légumineuses et à une diminution de la consommation de viande, de poisson et de volaille.
Hana Kahleova, MD, PhD, directrice de la recherche clinique au Physicians Committee et co-auteur de l'étude : « La recherche montre que la meilleure façon d'améliorer la qualité de votre santé est d'améliorer la qualité des aliments que vous mangez. Cela signifie qu'il faut éviter les produits animaux et adopter un régime végétalien riche en fruits, légumes, céréales et haricots. »
Les participants à l'étude de 16 semaines comprenaient 244 adultes en surpoids qui ont été assignés au hasard à ne faire aucun changement de régime ou à suivre un régime végétalien pauvre en graisses, sans restriction calorique, composé de légumes, de céréales, de légumineuses et de fruits. Les chercheurs ont suivi la qualité du régime, le poids corporel, la masse graisseuse et la sensibilité à l'insuline. L'analyse finale des données a porté sur 219 participants qui ont terminé l'ensemble de l'étude et ont remis leur dossier de régime final.
Les participants au régime végétalien ont perdu en moyenne 13 livres et 9,1 livres de masse grasse. Le poids corporel et la masse grasse n'ont pas diminué dans le groupe qui n'a fait aucun changement de régime.
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