La saison hongroise des fruits à noyau s'accélère progressivement. Il y a une semaine, les premières griottes de la saison ont été commercialisées sur le marché de gros de Vienne. Les abricots sont également déjà disponibles. « Tout est bien parti. En comparaison avec l'année précédente, plus faible, où nous avons dû faire face à d'énormes dégâts dus au gel et à des problèmes de qualité, les rendements et les qualités de cette année devraient être bien meilleurs, selon les données actuelles », décrit Sandór Makai (à droite), directeur général de Makai Frucht Kft. et négociant en fruits à noyau au marché de gros de Vienne.
Bien que le rendement net par cerisier soit plutôt gérable, pour Makai, la proportion de gros fruits est relativement élevée, ce qui est particulièrement apprécié pour l'exportation. « En raison de la qualité et du calibrage optimal des fruits, les taux d'échec de fond sont beaucoup plus faibles que les autres années, c'est pourquoi nous nous attendons à des rendements nets élevés. »
Manque de pouvoir d'achat, hausse de l'inflation
Le grossiste en fruits ne propose encore que des cerises précoces, mais dès la semaine prochaine, les premières variétés principales nommées Kordia et Regina seront mises en vente. Malgré les bons présages, les semaines à venir seront déterminantes pour le reste de la saison, poursuit Makai. « Les précipitations légères n'ont généralement pas un grand impact sur nos plants de fruits à noyau, mais la grêle ou les fortes pluies peuvent toujours être problématiques. »
Malgré les prévisions de rendement très favorables pour les abricots et les griottes, la conjoncture commerciale peut être décrite comme plutôt morose, selon lui. « Le pouvoir d'achat est insuffisant et l'inflation augmente rapidement. Actuellement, il se passe peu de choses sur le marché de gros à Vienne, car le commerce de détail spécialisé a rapidement perdu de son importance. Au lieu de cela, on achète davantage dans le commerce de détail. Heureusement, certaines de nos marchandises sont également commercialisées par ce canal de vente - bien que par le biais d'intermédiaires », explique Makai.
Les cerises hongroises sont habituellement disponibles jusqu'à la fin juillet, les abricots jusqu'à la mi-août, en fonction de la météo et de la qualité.
Selon la qualité et le calibre, les abricots précoces se négocient à 2,00-2,50 euros/kg et les cerises douces à 3,00-3,50 euros/kg. Il est actuellement difficile de prédire comment les prix vont évoluer au cours de la saison, a déclaré Makai. « Cela est aussi partiellement lié aux rendements des fruits à noyau autrichiens. Les premiers abricots domestiques seront bientôt disponibles, et les cerises sont maintenant majoritairement disponibles pour la vente directe. »
Concurrence acharnée en provenance des Balkans
Sur le marché très concurrentiel des fruits à noyau, les fruits hongrois sont également en concurrence directe avec l'Espagne, l'Italie, ainsi qu'avec la Grèce et la région des Balkans. « La Serbie prend aujourd'hui son essor avec des produits à prix relativement bas. La qualité des produits s’est en plus considérablement améliorée au fil des ans. Par conséquent, cela se fera de plus en plus sentir dans un avenir proche, tout en ayant l'avantage de disposer de voies de transport plus courtes vers le marché de vente autrichien. »
Protection contre le gel pour les fruits à noyau hongrois
L'augmentation des coûts pose également des problèmes aux exportateurs de fruits hongrois, observe Makai. « Le changement climatique nous oblige inévitablement à investir dans des mesures de protection, comme le chauffage et les filets, pour éviter les dommages causés par le gel. Cette année, d'autres coûts supplémentaires, qu'il s'agisse de carburant, de matériaux d'emballage ou autres, aggravent le problème. La question est de savoir dans quelle mesure ces coûts supplémentaires peuvent finalement être répercutés sur le prix de détail. Cela ne sera clair qu'au plus fort de la saison. »
Images : Makai Frucht Kft.
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Makai Sándor
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