Bien que les pommes soient l'un des fruits les plus consommés au monde, leur popularité ne facilite pas la tâche des entreprises qui les cultivent, les trient et les emballent. Selon Damien Gibson, Global Category Director Apples chez TOMRA Food, les normes requises pour la production de pommes sont de plus en plus strictes.
« Comme les pommes sont disponibles en abondance tout au long de l'année, les consommateurs sont réticents à acheter celles qui ne sont pas de bonne qualité. Cela met les détaillants et les conditionneurs sous pression pour fournir une qualité de produit constante tout au long de l'année. Il en va de même pour les réglementations en matière de sécurité alimentaire, en particulier sur les marchés d'exportation. Aujourd'hui plus que jamais, les pommes ont besoin d'un tri et d'un calibrage précis et cohérent. »
Tout en s'efforçant d'atteindre cet objectif, de nombreuses entreprises de conditionnement sont confrontées à un autre défi : celles qui ont traditionnellement fait appel à la main-d'œuvre manuelle pour le triage et le conditionnement éprouvent aujourd'hui des difficultés à recruter et à conserver du personnel.
« Des solutions sont disponibles pour les entreprises de presque toutes les tailles, qu'elles emballent 4 000 ou 10 000 tonnes par an. Ces solutions permettent aux entreprises de conditionnement de garantir la qualité des produits, d'améliorer l'efficacité en veillant à ce que chaque boîte contienne un mélange optimal de produits du marché, d'améliorer la durabilité en réduisant les déchets alimentaires et d'améliorer la traçabilité en amont et en aval de la chaîne logistique. Ces solutions sont proposées par TOMRA Food, fabricant de machines d'inspection, de tri et de calibrage optiques pour l'industrie alimentaire. »
Inspecter, trier, calibrer - et protéger
Les solutions de TOMRA pour les opérations de conditionnement des pommes comprennent la plateforme de tri et de calibrage TOMRA 5S Advanced, la trieuse et la calibreuse Spectrim, le module d'inspection UltraView et le système de calibrage des pommes Inspectra².
« La TOMRA 5S Advanced, qui est devenue disponible pour la première fois en 2021, s'appuie sur les performances de premier ordre de la trieuse à voies multiples de Compac (Compac a été rachetée par TOMRA en 2016), mais elle a été repensée de A à Z. Il s'agit de la seule plateforme véritablement conçue pour un fonctionnement hygiénique, avec un nettoyage et une désinfection sans outillage, et des zones de contact 100 % en acier inoxydable et en polymère alimentaire. Et comme son nom l'indique, il s'agit de la plate-forme de triage la plus avancée de l'industrie fruitière. Les fonctions logicielles spécialisées de la machine et sa connectivité à la plateforme de données TOMRA Insight permettent d'atteindre des niveaux d'efficacité inégalés. »
Les fonctions logicielles de la TOMRA 5S Advanced permettent d'optimiser et de rendre plus efficace l'ensemble de la ligne et comprennent des programmes pour le mélange des éléments, l'optimisation de l'emballage et le contrôle du débit, ainsi qu'un équilibreur dynamique de voies.
Lorsqu'on utilise Spectrim, les pommes sont d'abord triées en fonction des défauts de surface. Les paramètres de triage peuvent être configurés pour classer les pommes en fonction de différents niveaux de défauts, ce qui permet un contrôle total lors de l'adaptation des catégories de produits aux différents marchés.
« Le module d'inspection UltraView s'intègre à Spectrim pour porter son pouvoir de vision à un niveau supérieur. Grâce à un ensemble dédié de caméras multi-spectrales (couleur et infrarouge) à haute résolution et de lumières LED situées idéalement près du fruit et parallèlement à sa direction de déplacement. UltraView peut identifier des défauts qui sont autrement difficiles ou impossibles à détecter dans la région de la coupe et de l'extrémité du fruit. »
Inspectra² est une solution non invasive pour le classement des défauts internes. Le spectromètre proche infrarouge de cette plateforme peut détecter le degré Brix, la pourriture, le brunissement interne, la fermeté, la teinte et le saignement. Ces capacités de détection empêchent les mauvaises pommes de se retrouver dans une bonne boîte et réduisent les pertes de fruits.
Pour plus d'informations :
Marijke Bellemans
TOMRA
Tél. : +32 (0)476 74 19 18
marijke.bellemans@tomra.com
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