Les variétés de tomates colorées sont principalement distribuées dans le nord de l'Italie ainsi qu'en Europe du Nord, notamment en Grande-Bretagne. Il s'agit notamment de mini-san Marzano, de tomates prunes jaunes, noires et rouges, et d'autres tomates caractérisées par une grande saveur.
Bien entendu, la chaîne a d'autres besoins, tels que l'aspect distinctif et la durée de conservation, conformément aux exigences de la logistique moderne. L'harmonisation de tous ces éléments nécessite toutefois des compétences et une méticulosité telles que celles qui caractérisent Gioacchino Russo.
« Je crois que, pour occuper une place satisfaisante sur le marché, il faut se démarquer de l'anonymat des produits de base. Il est certes plus facile de produire en suivant les normes traditionnelles, mais il est vrai que ce type de produit ne se distingue pas », explique Russo.
« Après tout, n'oublions pas que l'Italie n'exporte pas seulement des tomates. Elle en importe aussi en achetant des produits majoritairement standards. C'est pourquoi j'ai choisi de me concentrer sur les variétés les plus récentes qui continuent d'évoluer. Les différentes sélections demandent un engagement certain, en plus des discussions permanentes avec les agronomes et les généticiens. »
« Si la génétique peut être d'une grande aide, la principale différence en ce qui concerne le produit final réside également dans la capacité à gérer les plantes dans les serres et la phase post-récolte. Ce sont les processus où Gioacchino Russo excelle, à tel point qu'il est un point de référence pour les supermarchés qui s'occupent de tomates de niche. »
« Russo étant situé à quelques mètres de la mer, les grandes multinationales de semences y trouvent les conditions idéales pour maximiser les performances des variétés de tomates les plus prestigieuses. »
Je crois que ce secteur, du moins ici en Sicile, n'a d'avenir qu'en se spécialisant, car de nombreuses autres régions d'Europe produisent des tomates standard. Celles importées proviennent principalement du bassin méditerranéen à des prix très compétitifs. C'est pourquoi nous devons nous concentrer sur la salubrité et la haute qualité et nous démarquer des produits de base.
Pour plus d'informations : 
Gioacchino Russo
Azienda Agricola Russo
Tél. : +39 347 8955522
chiara.russo.89@virgilio.it
www.russoaziendagricola.com