Riche en vitamines (A, B1, B2, B3, B9 et C), sels minéraux et autres nutriments comme le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium, la courgette semble avoir trouvé sa place sur le marché, avec des résultats satisfaisants pour ces cultivateurs. Elles sont un produit de niche rafraîchissant et très digestible avec des coûts d'exploitation faibles.
FreshPlaza s'est entretenu avec Luciana Digno de Real Frutta Digno, une entreprise d'une superficie d'environ un hectare dédiée à la Fioretta biologique dans la province de Matera, au sud de l'Italie.
« C'est l'un de nos meilleurs produits, et chaque année nous avons une bonne récolte. Avec ces fleurs comestibles, nous sommes sur le marché depuis le 26 avril, et nous pensons pouvoir continuer jusqu'à la fin septembre. Même si le prix du marché n'est pas immédiatement bas, les commandes sont en constante augmentation. Les prix de gros oscillaient initialement entre 14 et 16 €/kg, et même maintenant, ils ne descendent pas en dessous de 5-6 €/kg. Chaque jour, nous récoltons environ 200 kg de fleurs qui sont envoyées à un certain nombre de marchés dans le sud de l'Italie. Nous utilisons deux emballages, les boîtes de 4 kg de 30x40 cm et les plateaux en plastique de 100 grammes pour les clients qui préfèrent les emballages prêts à l'emploi. »
« La récolte a lieu de 5 h 30 à 8 h du matin. Les fleurs sont immédiatement humidifiées avec un spray diffus, recouvertes d'un chiffon humide, puis placées dans une chambre froide à une température de 2-3 °C avant de partir pour leur destination. La courgette est une espèce monoïque. Cela signifie que la même plante a à la fois des fleurs femelles (qui produiront le fruit) et des fleurs mâles. La fioretta, ou fleur mâle, est utilisée en cuisine pour préparer divers plats. Un autre produit qui se porte bien est la fleur de courgette, la fleur femelle avec un fruit attaché. »
« Nous étions un peu sceptiques sur la saison actuelle parce que nous avions peur de l'inflation, et donc, de la tendance du consommateur à épargner. Néanmoins, ces premiers mois de ventes nous ont plus que satisfaits, à tel point que nous avons décidé de planter d’autres plantes en plein champ, prolongeant ainsi le calendrier des récoltes. »
Pour plus d'informations :
Real Frutta Digno - Azienda Agricola
C.da Marone, 120 ans
75028 - Tursi (MT)
Tél. : (+39) 339 8007497
az.realfruttadigno@libero.it