Des ventes sans à-coups

Des prix chaotiques pour les oignons dans le nord de l'Italie

Riches en vitamines (A, B1, B2, B3, B9 et C), en sels minéraux et autres nutriments tels que le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium et le potassium, les fleurs de courgette semblent avoir trouvé leur place sur le marché, avec des résultats satisfaisants pour ceux qui les cultivent. Elles constituent un produit de niche rafraîchissant et très digeste, dont les coûts d'exploitation sont faibles.

« L'oignon précoce du nord de l'Italie traverse une période difficile. La demande n'est pas élevée et comme il y a beaucoup de volumes disponibles, cela rend les négociations difficiles. Ces dernières semaines, des oignons de Vénétie sont arrivés sur le marché, augmentant encore l'offre. Il faut trouver un équilibre entre les demandes des producteurs et celles des acheteurs, alors qu'au milieu, il semble que les conditionneurs déçoivent toujours tout le monde. »

Actuellement, les variétés mi-tardives sont récoltées, en attendant les oignons d'hiver qui seront récoltés dans le nord après le 20 juillet. « Il y a un vrai risque de voir beaucoup d'oignons de taille insuffisante. Les températures très élevées stressent les plantes et les oignons souffrent, même s'ils sont arrosés. Les températures élevées empêchent les bulbes de se développer, donc la crainte est qu'il y ait beaucoup de produits récoltés en dessous des 50 classiques. Je conseillerais aux producteurs d'éviter de récurer les tailles trop petites, car une grande quantité de ce produit signifie des coûts importants sans aucun bénéfice. Il vaut donc mieux les laisser dans le champ. »

Le produit tardif arrivera sur le marché dès que les oignons précoces seront épuisés, mais en cette année inhabituelle, il ne sera pas facile de faire la distinction entre oignons nouveaux, oignons stockés, produit italien ou étranger. Les acheteurs rechercheront le meilleur rapport qualité/prix, préférant le bon prix à la bonne qualité.


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