Marco Kübler, Fruchtgarten Bayreuth Ltd, au sujet du déménagement de son entreprise

« Grâce à ces nouveaux locaux, nous avons pu doubler notre capacité »

La société de négoce de fruits Fruchtgarten Bayreuth a récemment déménagé dans des locaux flambant neufs. « Nous disposons désormais d'une surface totale de 2 500 m², soit environ le double de la capacité de l'ancien site. Environ un quart de cette surface comprend l'entrepôt frigorifique, tandis que le reste fonctionne principalement comme un magasin de vente au comptant, qui était également beaucoup plus petit sur l'ancien site », explique Marco Kübler, directeur général.

Ces dernières années, le commerce de gros est devenu un point de référence pour les restaurateurs et les détaillants. En outre, un service de livraison et un service de paniers de fruits sont également proposés, c'est pourquoi le déménagement était une étape logique et nécessaire. Selon Kübler, « Notre assortiment de base s'est considérablement élargi pendant la pandémie ; outre les fruits et légumes, nous proposons désormais une sélection de fournitures pour la restauration, des matériaux d'emballage et des articles spécifiques tels que la farine. Les conditions de base nécessaires à la poursuite de la croissance faisaient tout simplement défaut sur l'ancien site. La capacité réduite nous obligeait également à faire des achats plus fréquents, entraînant ainsi des efforts et des coûts plus élevés. »


A gauche : Marco et Liyana Kübler dirigent ensemble l'entreprise.
A droite : La façade du nouveau siège de l'entreprise

Reprise de la restauration et fluctuations extrêmes des prix
Après les années difficiles de la pandémie, la demande dans le secteur de la restauration a repris, poursuit Kübler. « La situation des commandes est extrêmement réjouissante, mais ce qui nous pose problème, à nous et surtout à nos clients de la restauration, ce sont les fluctuations extrêmes des prix. Les snack-bars doivent constamment mettre à jour leurs carnets de commandes, car ils sont déjà périmés au bout d'un mois. Cela signifie que nous, ainsi que les restaurateurs, devons faire très attention à ne pas manquer une augmentation de prix, ce qui entraîne une pression supplémentaire dans notre activité quotidienne. »


Les fruits à noyau italiens se négocient actuellement à un rythme soutenu.

Selon Kübler, les augmentations de prix sont généralisées. « Il n'y a tout simplement pas de rabais notables. Dans le passé, on pouvait occasionnellement vendre des tomates à 2 euros/caisse, mais de tels produits à prix promotionnels extrêmement bas sont désormais devenus une rareté absolue. »

Régionalité et saisonnalité
Sinon, la gastronomie régionale a de plus en plus adopté les valeurs fondamentales de la régionalité et de la saisonnalité, observe Kübler. « Le restaurateur moderne essaie de rendre son menu aussi régional et saisonnier que possible, mais cela représente parfois un défi. Par exemple, la campagne des asperges s'est terminée anormalement tôt cette année, les derniers produits régionaux étant arrivés début juin. »

Un approvisionnement en produits d'outre-mer toujours tendu
Lorsqu'il s'agit de produits d'outre-mer, cependant, l'approvisionnement est d'autant plus difficile, a-t-il dit. « L'approvisionnement en produits de base - en particulier pour les produits asiatiques - est très lent en ce moment. Comme nous nous approvisionnons également par l'intermédiaire d'importateurs, il nous est probablement difficile d'évaluer les facteurs auxquels la situation de tension est imputable. »

Pour plus d'informations :
Marco Kübler
Fruchtgarten Bayreuth GmbH
Ritter-von-Eitzenbergerstr. 9
95448 Bayreuth
Tél. : 0921 16333013
info@fruchtgarten-bayreuth.de
www.fruchtgarten-bayreuth.de


Date de publication:



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