Institut indien de technologie - Guwahati

Développement d'un nouvel enrobage comestible pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes

Une équipe de chercheurs de l'Indian Institute of Technology - Guwahati a mis au point un matériau comestible qui, appliqué sur des légumes et des fruits, prolongera considérablement leur durée de conservation. Le matériau a été testé sur des pommes de terre, des tomates, des piments verts, des fraises, des mandarines Khasi, des pommes, des ananas et des kiwis. Il a permis de conserver ces légumes frais pendant près de deux mois.

L'équipe a utilisé un mélange d'un extrait d'une micro-algue marine appelée Dunaliella tertiolecta et de polysaccharides pour le produire. Cette micro-algue est connue pour ses propriétés antioxydantes et possède divers composés bioactifs tels que des caroténoïdes et des protéines. Elle est également utilisée pour produire de l'huile d'algues. Après l'extraction de l'huile, le résidu est généralement jeté.


Image : IIT Guwahati

Les chercheurs ont utilisé des extraits de ce résidu pour formuler leur film, en combinaison avec du chitosan, qui est un hydrate de carbone. Il possède également des propriétés antimicrobiennes et antifongiques et peut être transformé en un film comestible.

Source : deccanherald.com


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