Pour les détaillants, la banane est l'un des articles de fruits et légumes les plus importants. Pourtant, c'est aussi un groupe de produits à haut risque en ce qui concerne les abus au sein de la chaîne et l'impact environnemental. Le supermarché néerlandais en ligne Crisp veut dont y remédier et a, pour cela, pris le contrôle total de ses achats de bananes. Cela se fait au détriment de la marge du produit, admet Biorella Hooi, responsable de la catégorie fruits et légumes.
Pour Crisp aussi, les bananes sont un article du rayon fruits particulièrement vendu. De nombreux supermarchés utilisent les bananes, et leurs prix bas, pour attirer les clients. « Nous nous sommes toujours méfiés de cela. Nous n'avons jamais eu de bananes à un euro. C'est quelqu'un d'autre qui, en fin de compte, en paie le prix. Neuf fois sur dix, c'est le cultivateur. »
Les prix des bananes de Crisp sont conformes aux prix moyens des supermarchés. Seule une petite prime cachée est ajoutée. Selon le site Supermarketscanner, ces prix allaient de 0,30 € par banane ordinaire à 0,40 € par banane bio équitable à la mi-juillet. Les bananes importées par Crisp coûtent 2,19 € le régime de cinq pièces, soit 0,44 € l'unité. Ces 0,04 € de plus par banane permettent aux consommateurs de contribuer à une chaîne plus durable.
« Nous avons des partenariats ouverts avec tous les acteurs de notre chaîne. Tous les coûts sont transparents et ces informations sont partagées. Nous prenons tout en compte, y compris des éléments comme les tarifs des cultivateurs, la compensation en CO2, la logistique de la culture et les coûts de maturation, ainsi que ce que nous payons pour la préparation des commandes et les livraisons. Sur la base de ce prix d'achat, nous fixons un prix de vente qui ne s'écarte pas trop des prix du marché. Cela signifie que la marge sur laquelle nous vendons nos bananes est légèrement inférieure à ce qu'elle était auparavant. Notre objectif ultime est d'améliorer notre assortiment de fruits et légumes, de faire mieux pour le monde et d'offrir aux consommateurs un produit savoureux et responsable », explique Biorella.
Ces bananes Crisp remplacent les bananes Turbana ordinaires et succèdent aux bananes BeFrank au prix véritable. BeFrank, la marque de l'ancien directeur de Chiquita, Franklin Ginus, voulait rendre la chaîne de la banane équitable et transparente, mais il a cessé de le faire à la fin de l'année dernière. « Lorsque BeFrank a annoncé sa fin, nous avons saisi l'occasion pour voir comment nous pouvions nous approvisionner nous-mêmes avec la meilleure alternative. »
C'est une étape éprouvante pour les nerfs, surtout lorsque les coûts logistiques augmentent, dit Hay, et que l'euro évolue dans une direction défavorable par rapport au dollar. « Cela peut sembler un processus plus complexe, mais les avantages l'emportent. Nous avons trouvé un excellent partenaire en Agrofair, et nous allons collaborer étroitement en tant que maillons de la chaîne. »
Le mûrissement est une étape essentielle pour la saveur finale des bananes. Cela passe par une coopération avec une entreprise locale. « Vous pouvez commander vos courses deux semaines à l'avance sur notre application. Une grande partie de ce mûrissement se fait sur la perspicacité, tandis que nous en estimons une partie », conclut Biorella.
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Crisp
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