« En raison du changement climatique, notre chaîne d'approvisionnement sera confrontée à des défis encore plus importants. Alors qu'il y a aujourd'hui abondance de baies, par exemple, l'avenir sera probablement différent et nous devrons préserver chaque baie autant que possible », explique Elisa Bongiolatti de PerfoTec sur la nécessité de prévenir le gaspillage alimentaire. C'est là que la microperforation au laser peut intervenir. Grâce à cette technologie scientifique, les sacs PerfoTec LinerBags créent une atmosphère modifiée passive à l'intérieur des sacs qui contribue à conserver la fraîcheur, la couleur et le goût, ce qui permet de prolonger la durée de conservation.
« Les microperforations au laser permettent un échange d'air contrôlé entre l'intérieur du sac et l'environnement extérieur. Cela ralentit la respiration des produits frais. En gros, nous endormons le produit et nous prolongeons sa durée de conservation. » Elisa mentionne que les LinerBags sont adaptés aux besoins de chaque type de produit frais et conviennent à toute ligne d'emballage. « De plus, les LinerBags PerfoTec peuvent également être appliqués aux produits qui séjourneront dans des salles de maturation. Cela permet d'obtenir un mûrissement plus homogène en termes de couleur et de fermeté. »
Frais et aromatique
L'un des produits pour lesquels le système LinerBag est développé est la myrtille. Elisa indique que des recherches ont été menées à la fois lors d'essais de stockage statique et pendant le transport. « Après quatre semaines, le goût est toujours très frais et aromatique. Il n'y a pas eu non plus de déshydratation, ce qui signifie pas de perte de poids. Les myrtilles stockées et transportées dans des conditions similaires, mais sans LinerBags, ont présenté une déshydratation et des moisissures. » Elle mentionne que la prévention de la déshydratation est importante à plus d'un titre : la déshydratation affaiblit les baies laissant place au développement de moisissures.
« Le produit reste dans un meilleur état et, de ce fait, la pression en termes de moisissures et de bactéries est si faible qu'elle en devient négligeable », ajoute Stefano Hiwat de PerfoTec. Il mentionne que cet aspect joue également un rôle dans le processus de maturation. « Lorsque les produits sont traités à l'éthylène pour leur maturation, cela a pour effet secondaire d'activer l'activité bactérienne et fongique. Comme le LinerBag offre une pression pathologique extrêmement faible, il n'y a pas de bactéries ni de champignons dès le départ. Il en résulte un produit final de bien meilleure qualité, une durée de conservation encore plus longue et de beaux produits à présenter. »
Le fret maritime en ligne de mire
Destinés à l'emballage en vrac, les LinerBags sont surtout utilisés pour le stockage et le transport. Elisa signale que les sacs peuvent contenir des produits en vrac ou des marchandises préemballées dans des barquettes macroperforées, des palettes ou des coquilles. « Les LinerBags PerfoTec permettent de réduire les coûts de stockage des produits en atmosphère contrôlée. Cette réduction est liée aux coûts élevés de l'électricité, qui augmentent sur le marché, et à la pénurie de CO2. Les LinerBags peuvent remplacer de manière naturelle le stockage sous atmosphère contrôlée et être moins chers que ce dernier ». La durée de conservation prolongée ouvre notamment des possibilités dans le domaine du transport, mentionne Stefano. Il estime que les retards logistiques, qui semblent très fréquents, peuvent ainsi être surmontés. Mais le fret maritime, dont les temps de transit sont traditionnellement plus longs, pourrait également être une option pour remplacer le fret aérien.
C'est par exemple le cas pour les poivrons. « Les poivrons sont généralement transportés par avion des Pays-Bas aux États-Unis. Avec les LinerBags de PerfoTec, ils peuvent être stockés pendant 28 jours maximum. Cela a ouvert la porte au transport maritime », explique Stefano. Il indique qu'il en va de même pour le brocoli (qui reste plus humide et plus longtemps comestible lorsqu'il est à l'intérieur d'un LinerBag) avec un stockage jusqu'à 40 jours à une température de 0˚C. « Ce produit est transporté par avion dans des boîtes en polystyrène remplies de glace des Pays-Bas à Dubaï. Ils peuvent maintenant être expédiés facilement. »
Le chou de Bruxelles est un autre produit qui peut bénéficier de la technique de micro perforation au laser. Elisa mentionne que ce légume à respiration élevée peut bénéficier grandement d'un faible niveau d'oxygène à l'intérieur du sac. « Les produits à respiration élevée ont potentiellement une durée de conservation plus courte. Avec les LinerBags, nous pouvons réduire les niveaux de gaz et éviter l'oxydation du fond ainsi que la déshydratation et le jaunissement. Les LinerBags permettent de conserver les choux de Bruxelles pendant 21 jours à 0 ˚C. » Elle note que les sacs permettent également une qualité plus constante, un aspect important pour de nombreux fournisseurs. « Il est très important de pouvoir donner la garantie que le produit reste bon jusqu'à ce qu'il atteigne le client final. »
PerfoTec sera présent au salon FruitAttraction : stand 7F05B.
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