Selon Stefan Warbout de Bud Holland, les prix des papayes sont beaucoup plus élevés qu'il y a un an. « C'est principalement dû aux coûts élevés du fret aérien, mais heureusement la demande est identique, voire légèrement supérieure. »
Variété Golden
Bud importe des papayes Golden et Formosa du Brésil et des papayes vertes de Thaïlande. Ces dernières, non mûres, ne sont pas consommées en tant que fruit mais sont utilisées dans les salades thaïlandaises comme le Som Tum.
Les feuilles de papaye sont également comestibles, et Bud a commencé à l'inclure dans les pré-commandes. « Au Mexique, la viande est frite dans des feuilles de papaye pour l'attendrir. Ces feuilles sont aussi largement utilisées comme thé médicinal, par exemple. »
Feuille de papaye
Selon Stefan, les ventes de papayes connaissent un pic autour des fêtes. « Comme Noël, Pâques et l'Épiphanie. » L'importateur avait l'habitude de proposer des papayes israéliennes sans pépins, mais il admet que la demande s'est complètement évaporée. « Nos clients ne la demandent pas, et, à vrai dire, l'offre n'est pas suffisante non plus. »
« Les personnes d'Europe de l'est adorent acheter de la papaye. Les ventes sont assez stables avec des acheteurs réguliers qui reviennent chaque semaine. Cela a légèrement augmenté l'année dernière, mais c'est aussi parce que la pandémie est (temporairement) terminée », conclut Stefan.
Variété Formosa
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Stefan Warbout
Bud Holland
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