Les ventes de champignons en particulier les champignons biologiques sont plus faibles. Mais les pleurotes du Panicaut de la société Lan Bio Funghi Land Ltd connaissent une forte demande, comme l'explique Gerhard Dannapel : « Au niveau régional, notamment dans la région de Berlin, nous avons pu enregistrer une augmentation des ventes dans le commerce des aliments naturels, par rapport à l'année dernière. L'arôme doux, la fermeté à la morsure et les diverses possibilités de préparation des champignons semblent plaire aux palais de nombreux consommateurs de l'Ouest plutôt que, par exemple shiitake. »
Gerhard Dannapel (à gauche) de Lan Bio Funghi, Anja Boudon, secrétaire d'État à l'agriculture du Brandebourg (au centre) et Michael Wimmer, directeur général de FÖL (à droite). Photo: FÖL e.V.
La demande de champignons Panicaut revient à la normale
L'entreprise commercialise également sa marchandise auprès de primeurs régionaux, entre autres, par l'intermédiaire desquels elle approvisionne en partie le secteur de la restauration et la restauration collective. « Les champignons sont vendus presque avec les mêmes quantités que celles de l'époque d'avant pandémie. Les détaillants en produits naturels et les magasins bio constituent toujours un marché important pour nous. Nos champignons sont vendus dans tout le pays, dont environ 5 % sont à leur tour exportés vers d'autres pays européens ».
« Même si nous n'avons pas subi de pertes concrètes, nous avons dû actualiser l'orientation de notre stratégie de marché et aussi nous concentrer davantage sur le shiitake afin de mieux utiliser nos capacités. Car il n'était pas facile pour nous de concurrencer les prix pratiqués à l'étranger. Les coûts de fabrication en Allemagne continuent d'augmenter, tandis que les consommateurs préfèrent les produits régionaux, mais la différence de prix ne doit pas être trop importante. »
Ajustement des prix inférieur à 10
En outre, comme dans toute entreprise, la capacité de production de la société est relativement limitée. « La production n'est pas encore à 100 %. Ce n'est tout simplement pas possible compte tenu des coûts, car nous sommes fortement dépendants du gaz pour la culture. Il y a eu des ajustements de prix de notre part, mais ils ont été inférieurs à 10 %. Mais il faut dire que cela fait trop longtemps qu'il n'y a pas eu d'ajustement des prix. Des ajustements de prix d'un peu moins de 20 % seraient nécessaires pour assurer la rentabilité à long terme, mais la planification à long terme est plutôt difficile en l'état actuel des choses. »
L'entreprise peut commercialiser 10 à 12 tonnes de champignons par semaine, dont un tiers de shiitake et les deux tiers restants de pleurote du Panicaut. Les champignons de Paris et les shiitakes étant des produits de niche, l'entreprise tente de les commercialiser principalement par le biais de promotions ciblées.
Pour plus d'informations : 
Gerhard Dannapel
Lan Bio Funghi Land GmbH
Gewerbepark 16
D-16833 Fehrbellin
Tél. : +49-(0)33.932-614.410
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