L'offre de gingembre semble être légèrement excédentaire sur le marché mondial à l'heure actuelle, une situation qui fait baisser les prix malgré une demande raisonnablement stable dans l'ensemble. Les bienfaits du gingembre pour la santé ont favorisé la popularité du produit à la suite de la pandémie, une tendance qui a été constatée sur le marché nord-américain. Aux Pays-Bas, le marché était presque vide la semaine dernière, ce qui a incité les fournisseurs à commander davantage, provoquant ainsi une offre excédentaire. Ces prix bas pourraient toutefois ne pas durer, car l'Italie a déjà constaté une nouvelle hausse des prix due à un manque d'approvisionnement en provenance de Chine. Pour l'instant, le Pérou semble dominer les marchés européens et nord-américains tout particulièrement, en partie à cause de la baisse susmentionnée de l'offre du fournisseur traditionnel, la Chine. Ce pays fait état d'une baisse de 30 % de la superficie consacrée à la production de gingembre cette année, ainsi que d'une perte de 50 % en termes de rendement. Cela pourrait être une bonne nouvelle pour le Pérou, qui a vu la valeur de ses exportations chuter de 20 % depuis le début de l'année.
Pays-Bas : la semaine dernière, le marché du gingembre semblait vide, aujourd'hui la situation est à nouveau très différente
« L'ancienne récolte chinoise de gingembre touche à sa fin de même que la saison brésilienne. Tout le monde attend avec impatience la nouvelle récolte de l'année prochaine », note un importateur néerlandais. « La semaine dernière, le marché semblait vide. Mais il s'agit là de l'aspect ironique du marché du gingembre : tout le monde se met alors à commander un autre conteneur de gingembre. Une fois que le gingembre est sur le marché, personne ne peut s'en débarrasser. Du coup, c'est là que les grands acteurs traditionnels souffrent. »
« Les prix sont également en forte baisse aujourd'hui par rapport à la semaine dernière. Pour le gingembre chinois, on paie 24 € pour 12 kg, le prix du gingembre brésilien se situe entre 19 et 22 € ; quant au prix du gingembre du Pérou, il se situe également entre 20 et 21 € », énumère l'importateur. La qualité n'est pas mauvaise non plus, selon l'importateur. « Mais il se passe toujours quelque chose sur le marché du gingembre. »
Allemagne : le Pérou gagne en importance
Selon les premières données, la nouvelle récolte de gingembre chinois de l'année semble être nettement inférieure à celle de l’an passé. Parallèlement, la demande est plutôt restreinte. Par ailleurs, le gingembre péruvien a également été récolté. Les premiers signes sont plutôt encourageants, selon un importateur allemand. « La demande de gingembre non transformé est saisonnièrement un peu plus faible. La commercialisation des produits transformés est toujours bonne et stable avec une offre abondante. On constate simplement que le gingembre gagne en importance en tant que produit d'exportation, ce qui explique que de plus en plus de nouveaux acteurs se lancent dans le commerce du gingembre. En conséquence, les volumes d'exportation augmentent et le gingembre péruvien est de plus en plus souvent acheminé vers l'Europe occidentale. »
Les coûts de fret relativement bas jouent un rôle important à cet égard, selon l'importateur. « Les coûts de fret et de logistique du gingembre péruvien sont nettement inférieurs à ceux d'autres pays d'Amérique latine ainsi que de la Chine, ce qui fait du Pérou une source d'approvisionnement intéressante. En quelques années, le Pérou a pu s'imposer comme un acteur solide sur le marché mondial. Le pays est, notamment dans le secteur biologique, l'un des principaux exportateurs derrière le leader du marché, la Chine. »
Un autre importateur d'Allemagne du Sud propose également du gingembre du Pérou, avec des marchandises ponctuelles en provenance d'Allemagne, à raison de 1,5 à 2 tonnes de gingembre par semaine au total. La qualité est restée bonne, malgré de légers problèmes durant l'été. Il n'est pas possible de retrouver la très forte demande des années de pandémie, car le volume des ventes de gingembre était deux à trois fois plus élevé que les ventes actuelles ou régulières. Selon l'importateur, le gingembre a également cessé d'être un produit exotique pour entrer dans la consommation quotidienne. Les prix sont stables, avec deux à trois fluctuations par an. Depuis quelques années, le gingembre est également cultivé en Allemagne. Mais le gingembre frais allemand doit être vendu rapidement, sinon il risque de s'abîmer très vite. Le prix du produit local est environ trois à quatre fois plus élevé que celui des produits importés arrivant en Allemagne par bateau.
France : les prix du gingembre en hausse
Actuellement sur le marché, on retrouve principalement l’origine Brésil, avec des prix moyens autour de 2 et 3 euros selon les conditionnements. L’origine Pérou arrive petit à petit sur le marché. Le gingembre chinois est également présent. Les prix sont chers et peuvent atteindre jusqu’à 3,50 euros. Les prix devraient continuer d’augmenter jusqu’à Noël en raison notamment de l’augmentation des prix du fret et d’une demande importante en fin de saison.
Italie : les prix du gingembre en hausse
Après un repli en octobre, toute la filière exotique et ethnique affiche une consommation relativement faible en Italie pour cette période. Les prix sont également en hausse. « Je m'attends à ce que la situation reste ainsi au moins jusqu'à la fin novembre », rapporte un grossiste du nord de l'Italie. Mais le gingembre pourrait se démarquer dans les semaines à venir. Les disponibilités sont faibles et les produits de qualité peu nombreux ; les prix augmentent donc à l'origine. La Chine est en retard dans la saison avec une qualité du produit loin d'être excellente. En revanche, les prix au Brésil sont en forte hausse.
« La campagne du Pérou est également sur le point de commencer. Une précision s'impose dans ce cas : le gingembre péruvien est un produit plus petit, très bon et parfumé, présent plutôt dans les supermarchés et non sur les marchés généraux, car l'épluchage est plus difficile. »
Un autre grossiste du nord de l'Italie affirme que dans les huit prochaines semaines, le prix du gingembre devrait être soutenu, étant donné que la Chine produit peu en ce moment. Les prix se situent autour de 2,20 €/kg pour le produit en cartons de 13,5 kg. La consommation de gingembre a augmenté ces dernières années, mais pour les grossistes, cela ne s'est pas toujours traduit par une augmentation des activités. En effet, de nombreux commerçants d'origine étrangère (pakistanaise, chinoise, bengali) se sont arrangés pour importer directement de Chine, évitant ainsi l'étape des importateurs italiens. En revanche, la situation est différente pour les détaillants qui s'approvisionnent auprès d'importateurs professionnels.
Chine : rendements plus faibles, prix plus élevés
En octobre, les régions de culture du gingembre du nord de la Chine sont entrées dans leur saison de récolte. Les prix du gingembre sont en hausse après une période prolongée de réduction des prix. En effet, d'une part, le temps pluvieux de l'été et du mois d'octobre a affecté les racines du gingembre et accéléré la récolte, entraînant une réduction des volumes globaux récoltés. Deuxièmement, une réduction globale de la production de gingembre fait grimper les prix. Selon une association agricole chinoise, la superficie consacrée au gingembre en Chine a diminué de 30 % entre la saison dernière et la saison en cours. Les conditions météorologiques de plus en plus mauvaises ont également une incidence négative sur le rendement, les producteurs signalant une chute de près de 50 % du rendement des cultures.
En termes d'exportation, le gingembre frais peut être exporté à la mi-novembre. Le gingembre séché à l'air devrait être exporté à la fin du mois de décembre. Il reste à voir quels seront les effets sur les marchés d'exportation. La demande sur les principaux marchés étrangers tels que le Royaume-Uni et l'Allemagne est actuellement limitée. Le marché des exportations vers l'Asie du Sud-Est n'est pas très porteur.
Amérique du Nord : l'offre excédentaire de gingembre pose problème
L'offre de gingembre en provenance du Pérou est actuellement stable, voire abondante. « Pour le gingembre biologique, les approvisionnements pour l'Europe devraient être moins importants que l'année dernière en raison des nouvelles réglementations biologiques européennes générales, qui concernent également le gingembre d'autres origines. Par conséquent, l'offre vers d'autres destinations devrait être un peu plus élevée que l'année dernière », déclare un expéditeur.
La saison péruvienne a commencé tardivement, car il restait encore beaucoup de gingembre provenant de l'ancienne récolte sous terre. « C'est pourquoi la nouvelle saison a démarré fort en juillet », explique l'expéditeur, ajoutant que la saison devrait normalement se terminer au plus tard en mai pour permettre une bonne transition vers la nouvelle récolte.
Au Pérou, le gingembre provient de la jungle de Junin, la principale région qui représente environ 90 % de l'approvisionnement total. « Elle dispose de la culture de ces racines et des meilleures conditions écologiques pour la plantation. D'autres régions de cette jungle péruvienne sont également cultivées, mais il y en a beaucoup moins », explique l'expéditeur.
Les autres pays qui expédient actuellement du gingembre aux États-Unis sont le Brésil et la Chine, bien qu'ils expédient surtout du gingembre conventionnel.
L'offre excédentaire fait partie d'un défi plus important pour l'industrie du gingembre. « Ce défi implique tous les acteurs de la chaîne commerciale du gingembre, depuis l'agriculteur, les entités gouvernementales, les exportateurs, les importateurs, etc., afin d'avoir une planification correcte, responsable et durable de la production du secteur, en évitant la surproduction et en améliorant la qualité du gingembre péruvien. De plus, pour y parvenir, il est nécessaire d'améliorer l'infrastructure des routes, des ports et d'avoir de meilleures unités de transport afin que la logistique soit plus efficace avec des coûts plus bas. Le Pérou pourra alors être plus compétitif en tant que pays exportateur. »
En attendant, si la demande de gingembre est actuellement dans la moyenne, l'expéditeur pense globalement que la consommation va augmenter. « Depuis la pandémie, les gens sont plus sensibilisés aux bienfaits du gingembre. C'est pourquoi de nombreux produits (jus, biscuits, snacks, etc.) utilisant le gingembre comme matière première ont été développés ».
Tout cela a entraîné une baisse des prix en raison de la surproduction mondiale de gingembre. « Ceci ainsi que les coûts logistiques élevés ont poussé les prix à la baisse à l'origine puisque le consommateur final ne peut pas assumer ces « dépassements de coûts logistiques » et cela encore moins avec les crises que traverse le monde », explique l'expéditeur.
Pour la suite, le personnel a tendance à diminuer à l'approche des fêtes de fin d’année. Le chargeur note que l'offre de gingembre diminue quelque peu. « En décembre, la saison du gingembre chinois et brésilien se termine. Il y a alors une forte demande pour le produit péruvien. De plus, c'est l'hiver dans l'hémisphère nord, ce qui signifie que la consommation de gingembre augmente. »
Pérou : la valeur des exportations chute de 20 % alors que les expéditions augmentent de 15 %
Avec des chiffres mis à jour au 30 octobre, les expéditions de gingembre (non broyé ou en poudre) partagées par le service de statistiques Promperú totalisent 37 193 tonnes cette année pour une valeur de 44,555 millions de dollars FOB .
Malgré le fait que les chiffres d'exportation du dernier trimestre, dans lequel les expéditions péruviennes sont concentrées, ne sont pas encore comptabilisés, tout indique une nouvelle baisse (également considérable) de la valeur totale des exportations de gingembre en 2022. Jusqu'à présent, cette valeur est évaluée à 20 %, bien que, jusqu'en septembre, le volume expédié ait été supérieur de 14,5 % aux 52,100 millions de dollars FOB et aux 31 043 tonnes que les expéditions de gingembre ont totalisé en 2021.
Si, calculatrice en main, les valeurs d'exportation du gingembre entre 2021 et 2022 sont comparées mois par mois, on observe que le prix des expéditions a été sensiblement inférieur tout au long de 2022.
En effet, au cours du premier trimestre de l'année, il a enregistré une chute du prix au kilo de plus de 50 % qui, bien que s'étant atténuée au fil des mois, a révélé la tendance qui sera observée tout au long des 9 premiers mois de l'année, au cours desquels le prix moyen FOB, par rapport à la même période en 2021, a chuté de 33,7 %. Comme l'ont souligné diverses sources du secteur, l'offre excédentaire et la récupération de la part du marché international par la Chine après la phase la plus aiguë de la pandémie, seraient à l'origine de cette évolution déjà observée l'année dernière.
Cette évolution intervient également après la croissance notable qu'ont connue les exportations de gingembre entre 2019 et 2020, qui sont passées de 23 182 tonnes pour 41 077 millions de dollars FOB à 50 147 tonnes pour 104 701 millions de dollars, faisant ainsi plus que doubler les résultats en seulement un an. En 2021, la valeur des 54 534 tonnes de gingembre expédiées par le Pérou a diminué de 20 % pour atteindre 83,904 millions de dollars FOB.
En ce qui concerne les volumes d'expédition pour la position tarifaire du gingembre analysée, les États-Unis ont été la principale destination en 2022, avec la réception de 18 732 tonnes d'une valeur de 22,801 millions de dollars FOB, soit 51 % de la valeur des exportations. Les Pays-Bas étaient en deuxième position avec l'achat de 8 829 tonnes et 9,229 millions de dollars FOB (part de 20,7 %), suivis par l'Espagne avec 1 680 tonnes et 2,106 millions de dollars FOB (4,7 %). Bien que le gingembre péruvien soit exporté vers près de trente pays, ses trois principales destinations représentent 76,4 % des expéditions, ce qui montre clairement l'importance de l'Amérique du Nord et de l'Europe pour l'industrie péruvienne.
Mais dans le classement des principales destinations en termes de valeur des expéditions, la troisième position serait occupée par la Corée du Sud, qui avec une acquisition beaucoup plus modeste de seulement 788 tonnes, selon Promperú, a payé 2,725 millions de dollars FOB avec un prix triple de la moyenne de la période.
La semaine prochaine : aperçu du marché mondial de la tomate !
