Christian Kaufmann, directeur de Naturkost Schramm Import-Export GmbH

Prix stables et demande calme en gingembre bio

Le gingembre est connu pour ses propriétés bénéfiques pour la santé et a un grand succès en tant qu'épice dans le domaine gastronomique. Depuis quelques années, il a également fait écho dans nos foyers. Christian Kaufmann, gérant de la société Naturkost Schramm Import-Export GmbH d'Appenweier, propose principalement du gingembre du Pérou, bien que des petites quantités de marchandise venue d'Állemagne soient également proposées. « Notre offre est de 1,5 à 2 tonnes de gingembre par semaine. En principe, il n'y a rien à redire sur la qualité, bien qu'il y ait eu de légers problèmes au début de l'été dernier », explique Kaufmann.


Christian Kaufmann. Photo : Naturkost Schramm Import-Export GmbH

Le gingembre made in Germany
Il y a eu une demande extrêmement importante pendant les années Covid, où le volume des ventes de gingembre était deux à trois fois supérieur aux ventes actuelles ou régulières. « Le gingembre n'est plus un produit exotique depuis longtemps, mais fait partie de la consommation quotidienne. Le gingembre est également utilisé sous forme de purée ou de shots ». Chez Kaufmann, les prix sont stables, avec deux à trois fluctuations par an. Naturkost Schramm propose ce produit toute l'année. « Pendant la période estivale, les ventes ont cependant été plutôt lentes. »

Depuis quelques années, il existe aussi du gingembre cultivé en Allemagne. « Des entreprises comme Reichenau-Gemüse au bord du lac de Constance cultivent ce tubercule. Le gingembre frais allemand doit toutefois être vendu et consommé rapidement, sinon il peut se perdre en qualité. Nous proposons le produit allemand en petites quantités », explique Kaufmann. Le prix du gingembre local est environ trois à quatre fois plus élevé que celui de la marchandise importée qui arrive par bateau.

Forte baisse de la marchandise par avion
Le fret aérien, qu'il s'agisse de gingembre ou d'autres produits, est plutôt en baisse ces derniers temps. « L'année dernière, les clients ont acheté presque tout et à n'importe quel prix. aujourd'hui, les producteurs doivent bien réfléchir à ce qu'ils vont cultiver pour assurer l'avenir. Outre-mer, ils semblent plutôt se détourner de tous les produits à risque. »

Certes, les ventes sur le marché bio sont généralement en baisse, mais cela est lié à deux années exceptionnelles en 2020 et 2021. « Les chiffres d'affaires actuels correspondent en principe à nouveau plutôt aux recettes de 2019 », explique Kaufmann.

Plus d'informations :
Christian Kaufmann
Naturkost Schramm Import-Export GmbH
Industriestraße 5 a
D-77767 Appenweier
Tél. +49 (0) 7805 9668-20
Fax +49 (0) 7805 9668-70
info@schramm-naturkost.com 
www.schramm-naturkost.com 


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