Naturkost Kontor Bremen Ltd achète du chou frisé à la ferme biologique Meyer-Toms, dont le propriétaire est à la fois coassocié et fondateur de Naturkost Kontor, explique Ole Schnaars. Ce dernier est responsable de l'achat des fruits et légumes pour l'entreprise de Brême.
Ole Schnaars. Photo : Naturkost Kontor Bremen
En saison, c'est-à-dire de mi-octobre/début novembre à février/mars, l'entreprise de Brême peut proposer 1 à 1,5 tonne de chou frisé, qu'elle commercialise dans la région de Brême et ses environs. « Les prix sont comparables à ceux de l'an passé. Ils sont restés relativement stables cette année. Ça assure des ventes et permet de contrer quelque peu la baisse des recettes sur le marché biologique », a déclaré Schnaars.
Mais les ventes de l'ensemble de la gamme biologique ont été plus « laborieuses » cette année. La disponibilité de tous les produits est néanmoins suffisante, a précisé Schnaars. La clientèle de Naturkost Kontor comprend des détaillants en alimentation, mais le chou frisé est plutôt commercialisé auprès des détaillants et négociants en produits biologiques et, à petite échelle, auprès des traiteurs culinaires. Les légumes sont vendus en vrac dans des boîtes.
Chou frisé de la ferme biologique Meyer-Toms. Photo : Naturkost Kontor Bremen
La demande saisonnière a augmenté avec le premier gel. Autour de Noël ainsi qu'en janvier et février, la demande devrait être plus forte. « Nous recevons du chou frisé frais du champ trois fois par semaine ; le niveau de qualité de ces marchandises est resté stable et élevé ».
Pour plus d'informations :
Ole Schnaars
Naturkost Kontor Bremen GmbH
im Frischezentrum (Großmarkt Bremen)
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Am Waller Freihafen 1
28217 Bremen
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