Il y a deux ans, Lykos GmbH, fondée en 1992, a subi une restructuration fondamentale accompagnée d'un changement de propriétaire. Néanmoins, la spécialité de cette société de gros, basée sur le marché de gros de Berlin, reste la livraison ponctuelle des restaurateurs et l'importation directe de fruits, de vins, d'huiles et de biens d'autres produits en provenance de Grèce. Les importations d'asperges et d'agrumes grecs, en particulier, sont très bien accueillies, révèle Stephan Lotz, le directeur général.
En ce qui concerne les oranges grecques, on avait déjà constaté quelques goulots d'étranglement cette année. « Janvier est normalement un mois de vente important pour nos oranges, mais la conjoncture de l'offre est particulièrement difficile en ce moment », explique Lotz, qui s'approvisionne en Grèce principalement en oranges Navel ainsi qu'en oranges à jus Valencia. « Entre octobre et début août, nous pouvons généralement nous rabattre sur les oranges grecques, bien que nous nous approvisionnions également en Espagne et en Afrique du Sud. Les clémentines Orri d'Israël sont également commercialisées en grandes quantités en ce moment. Il est donc malheureusement assez difficile de regrouper les volumes de petits agrumes en provenance de Grèce. C'est pourquoi les marchandises sont principalement de nature complémentaire. »
Stephan Lotz avec des oranges à jus de Grèce
En plus des oranges, Lykos importe et distribue actuellement des kiwis d'origine grecque. « Comme beaucoup d'autres fruits, les oranges et les kiwis grecs sont actuellement commercialisés à des prix plutôt élevés, même si les oranges peuvent être proposées à des tarifs légèrement inférieurs à ceux des marchandises égyptiennes. Les kiwis grecs (qui sont généralement disponibles entre octobre et mars) sont en concurrence directe avec l'Italie. Nous utilisons également des produits italiens pour compléter les importations grecques », indique Lotz.
Asperges grecques disponibles à partir de la semaine 10
Le pilier saisonnier du portefeuille de Lykos est l'asperge grecque, qui sera bientôt de retour en force sur le marché. « Nous serons probablement en mesure de proposer les premières marchandises dès la semaine 10. Généralement, nous devons obligatoirement commencer la saison environ trois à quatre semaines avant l'ouverture de la saison allemande, sinon l'effort logistique supplémentaire n'en vaudrait pas la peine. Après tout, Berlin est située au milieu de l'immense région productrice d'asperges du Brandebourg, où beaucoup d'asperges sont cultivées sous abri plastique. Cela signifie que nous devons transporter un volume important entre les semaines 10 et 14. En effet, le marché de l'asperge s'impose de plus en plus comme ayant des marges très faibles. »
Néanmoins, Lotz se réjouit de deux campagnes d'asperges réussies. « Ces deux dernières années, nous avons reçu des marchandises de qualité en provenance de Grèce. Nous accordons également une importance particulière à la qualité des importations directes. En effet, nous bénéficions d'un argument de vente unique avec les asperges grecques sur le marché de gros, même si la Hongrie est désormais également très bien représentée dans le secteur précoce. »
Augmentation des frais annexes et manque de personnel
Lykos est également confronté aux défis actuels, ainsi que ceux à plus long terme, de l'industrie alimentaire. « Les coûts annexes ont considérablement augmenté, bien que le nouveau système de réfrigération dans la halle du marché de gros a limité, dans une certaine mesure, les coûts d'électricité et de refroidissement. À plus long terme, le manque de personnel, en particulier, devient de plus en plus problématique. D'une part, parce que nos horaires de nuit sont peu attrayants pour de nombreux jeunes, mais aussi parce qu'il est difficile de trouver des candidats appropriés pour les tâches exigeantes d'une entreprise de commerce de gros moderne. Nous avons en effet besoin de personnes de préférence multilingues, qui connaissent bien l'informatique et tout ce qui l'entoure. »
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