Le marché du champignon est dynamique. « Nous n'avons certainement pas à nous plaindre des ventes. Le fait que les autres légumes soient si chers fait monter en flèche la demande de champignons. Comme cela reste un produit bon marché, nous vendons de beaux volumes », déclare Michel Lesage de Lesage Champignons.
« Les tomates sont disponibles en quantité limitée, les carottes sont très chères. Ce sont les légumes de base compétitifs que les gens ont un peu plus vite tendance à laisser de côté maintenant, car avec l'inflation, les gens font plus attention au prix », poursuit Lesage. « Puis le regard se tourne rapidement vers un champignon de toute façon, qui est polyvalent en cuisine. Il est bon de voir que nous sommes passés du 'mode panique' au 'mode créativité' sur le marché. »
Malgré tout, il reste vigilant pour les producteurs et les commerçants. « Nous nous sommes un peu remis des moments difficiles d'avant le Nouvel An, mais nous devons encore récupérer un peu. L'indexation des salaires et la hausse des prix des matières premières n'ont pas encore été répercutées sur le marché. Cela a pourtant été fait dans les pays voisins. Nous constatons que la pression du côté des fournisseurs se relâche. La chaîne d'approvisionnement semble s'être normalisée et une situation plus stable semble revenir. C'était vraiment nécessaire, parce que la façon dont les choses se passaient avant le Nouvel An, les choses n'allaient pas bien pour de nombreux producteurs. »
Malgré ces temps difficiles, Lesage a décidé d'investir pendant cette période, ce qui lui permet aujourd'hui d'en récolter les fruits. L'entreprise a repris le concurrent Champi-Fresh. « Cela a nécessité quelques ajustements de l'organisation au début, mais avec la base de clients de Champi-Fresh, nous avons obtenu une répartition géographique en Allemagne et en Wallonie également, entre autres. Ce type de répartition des risques n'est jamais mauvais par les temps qui courent. C'est une belle addition à notre portefeuille. De plus, nous pouvons maintenant profiter du fait que nous pouvons stocker plus de volumes. Le transport et l'achat de matières premières et de matériaux d'emballage sont ainsi plus efficaces. »
Ainsi, dans l'ense
mble, le marché du champignon semble sortir lentement mais sûrement du creux difficile de ces derniers mois. « Il est très agréable de voir nos clients demander à nouveau de nouveaux produits. La panique semble avoir disparu et la créativité est de retour. Cela faisait longtemps que cela n'avait pas été le cas. Tout le monde réduisait les coûts, mais petit à petit, on entend à nouveau parler de nouveautés, de matériaux d'emballage alternatifs et de différents types de champignons. C'est génial de remettre à l'honneur un produit aussi polyvalent sur le marché. Et d'une gaçon méritée. Les possibilités sont tellement multiples avec ce produit : à nous de le montrer à tout le monde ! Nous pouvons enfin et à nouveau nous tourner vers l'avenir. »
Pour plus d'informations :
Michel Lesage
Lesage Champignons
Tél. : +32 56 71 22 88
info@lesagechampignons.be
www.lesagechampignons.be
