« Le chou Cima di Rapa est un produit classique de l'automne et de l'hiver. Nous importons ce chou principalement des Pouilles », indique Raffaele Scirillo d'Irpinia Frucht GmbH. L'entreprise est située au Fruchthof de Berlin depuis 1993 et se concentre sur l'importation de produits alimentaires italiens. « En dehors de cela, nous proposons également la variété Friarelli de Naples. Le Cima di Rapa a toujours évolué dans un segment de prix intermédiaire à élevé. Il faut compter environ 17 euros par carton de 7-8 kg vendu sur le marché. Ce prix est également resté relativement stable ces dernières années », explique Scirillo. Jusqu'à présent, dit-il, le Cima di Rapa se vend environ de 5 à 6 caisses par semaine à un client. « C'est un légume très spécial. Nous espérons vendre une demi-palette par semaine. »
Raffaele Scirillo
Concernant la roquette, Scirillo n'a pu proposer que de petites quantités au cours de la semaine 6. C'est pourquoi le prix a augmenté assez fortement en conséquence, explique-t-il. « Le prix a augmenté de 100 % en quelques jours seulement. Le temps n'était pas au beau fixe en Italie, mais nous ne nous attendions pas à une telle flambée des prix. » Actuellement, l'entreprise vend une large gamme d'autres produits maraîchers tels que la cimata, différentes variétés de radicchio, ainsi que du chou-fleur, du chou noir, ou encore des tomates et des agrumes.
Vincenzo Scirillo
Il précise toutefois n'avoir perçu aucun problème au niveau des livraisons. « Nous travaillons avec un fournisseur très fiable. Tout ce que nous commandons arrive. Mais depuis la pandémie, presque tous les prix ont augmenté de près de 10 %, mais cela tient surtout au prix élevé de l'essence. » Les prix des produits importants pour la cuisine italienne, tels que la mozzarella, la saucisse, le fromage et surtout l'huile d'olive, ont également augmenté jusqu'à 50 %.
« Au début de la Covid-19, la situation s'annonçait déjà très difficile pour notre activité car, après tout, tout le secteur de la restauration était fermé, même si les mesures d'hygiène étaient bien appliquées par les établissements de restauration. Mais nous avons réussi à nous en sortir et nous sommes toujours là. Actuellement, nous ne pouvons pas vraiment nous plaindre. »
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Raffaele Scirillo
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