Malgré un léger recul du marché global suisse, qui passera de 13 537 t en 2021 à 12 906 t en 2022, la culture suisse des champignons reste sur la bonne voie. Le développement des champignons biologiques suisses est particulièrement réjouissant avec +89 % par rapport à l'année précédente et l'augmentation de la part de marché à 50 % pour les champignons nobles. Un recul minime est enregistré sur le marché frais des champignons suisses, qui a baissé d'environ - 5 % par rapport à l'année précédente. Les shiitakes suisses et autres se situent à un niveau similaire à celui de 2021.
Les King Trumpet suisses sont en croissance de +4 % et occupent la première place dans le classement des consommateurs suisses. Une comparaison directe avec 2021 n'est pas vraiment possible, car il s'agissait encore d'une des années de pandémie. En outre, il y a eu des conversions à l'agriculture biologique et une reprise au sein des exploitations membres.
Source : VSP production statistics et FOAG
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