En 2022, environ 6.100 exploitations agricoles en Allemagne ont récolté un total de 3,8 millions de tonnes de légumes. Cela représentait 12 % de moins qu'en 2021 et 2 % de moins que la moyenne des années 2016 à 2021. Cette baisse, outre une surface de culture réduite, est notamment due à la chaleur et sécheresse de l'été 2022. Par ailleurs, un record historique a été atteint en 2021 avec 4,3 millions de tonnes de légumes. Comme l'indique encore l'Office fédéral des statistiques (Destatis), les surfaces totales de culture de légumes ont été réduites de 4 % par rapport à 2021, pour atteindre un peu plus de 126 400 hectares. Ainsi, la surface de culture de légumes correspondait presque à la moyenne des années 2016 à 2021.
La surface cultivée selon les méthodes biologiques diminue pour la première fois depuis 2012
Les exploitations pratiquant l'agriculture biologique ont produit au total 431.000 tonnes de légumes sur un peu plus de 17.800 hectares. Après une augmentation constante de 71 % depuis le premier recensement de 2012, la superficie consacrée à l'agriculture biologique a diminué pour la première fois en 2022, de 4 % par rapport à 2021 tandis que la quantité récoltée a baissé de 10 %. La part de la production entièrement biologique dans l'ensemble des récoltes et des surfaces cultivées en légumes est restée inchangée à 11 % du volume des récoltes et à 14 % de la surface cultivée.
La récolte de carottes a baissé de 19 %, celle d'oignons de 13 %
Sur une surface de 13.600 hectares en plein air, les carottes étaient en 2022, avec 780.500 tonnes, le légume avec le plus gros volume récolté en Allemagne, tout comme les années précédentes. Avec une réduction de la surface cultivée de 9 % par rapport à l'année précédente, la quantité récoltée a diminué de 19 %. Le deuxième légume le plus récolté est de nouveau l'oignon avec 578 200 tonnes (-13 % par rapport à 2021), suivi du chou blanc avec 384 700 tonnes (-12 %), des cornichons avec 168 500 tonnes (-1 %) et de la laitue Iceberg avec 138 800 tonnes (+6 %).
En ce qui concerne la surface totale de légumes cultivés en plein air, les carottes occupaient la troisième place derrière les asperges, très appréciées en Allemagne, avec un peu plus de 25 000 hectares (-2 %), dont 21.300 hectares de surface productive (-5 %), et les oignons comestibles avec 15 100 hectares (+4 %). Viennent ensuite les choux blancs avec 5.400 hectares (-2 %), les pois frais avec 5 000 hectares (-11 %) et les courges de consommation avec 4 800 hectares (+-0 %).
2/3 des surfaces cultivées en plein air dans 4 régions
Au total, 125.200 hectares de légumes ont été cultivés en plein air en 2022. La surface cultivée en plein air a donc diminué de 4 % par rapport à 2021. En 2022, les plus grandes surfaces de cultures maraîchères de plein air se trouvaient en Rhénanie-du-Nord-Westphalie avec 28.700 hectares, en Basse-Saxe avec 21.900 hectares, en Rhénanie-Palatinat avec 16 000 hectares et en Bavière avec 15 800 hectares. Les légumes les plus cultivés étaient les asperges et les carottes en Rhénanie-du-Nord-Westphalie, les asperges et les oignons en Basse-Saxe et en Bavière, et les radis et les oignons en Rhénanie-Palatinat.
Sous serre, tomates et concombres représentent 83 % de la récolte
La culture de légumes protégée et praticable, par exemple dans des serres ou sous tunnel, a également diminué en 2022 par rapport à l'année précédente. Tant la surface cultivée que la quantité récoltée ont diminué d'environ 4 % pour atteindre respectivement près de 1 300 hectares et 194 400 tonnes. La plus grande quantité de tomates récoltées sous abri a été de 102.200 tonnes, un chiffre pratiquement inchangé par rapport à 2021. Le deuxième légume le plus récolté a été le concombre avec 59 000 tonnes (-12 %), suivi du poivron avec un peu plus de 16 900 tonnes (-5 %).
Source : Destatis