Le prix du gingembre atteint actuellement des sommets. « Partout des prix à la hausse et des quantité à la baisse... et cela dure depuis plus d'un mois. Nous nous attendions même à une pénurie. Mais le niveau de prix actuel de 45-50 € est extrême », observe Bert van Gelder de Sawari Fresh. « Ce qui rend la vente difficile, c'est que la qualité n'est pas toujours optimale. Cela vaut tant pour le gingembre brésilien, que nous acheminons par avion, que pour le gingembre chinois. De plus, la Chine exige des prix très élevés. La demande est forte sur le marché intérieur, si bien que certains producteurs ne prennent pas le risque d'exporter et vendent le gingembre sur place. »
« Malgré les prix élevés, nous arrivons bien à écouler le volume que nous recevons chaque semaine. Pour les semaines à venir, nous ne prévoyons pas non plus d'augmentation importante de l'offre. En effet, le gingembre se vend actuellement au prix fort en Chine et ne sera disponible que dans six semaines. Le Pérou se trouve actuellement dans la basse saison, avec beaucoup de pluie, et la récolte est donc limitée, en particulier pour le produit biologique. En outre, nous savons déjà que la production brésilienne sera beaucoup plus faible. Tant que le gingembre chinois sera aussi cher et que le Pérou ne sera pas non plus présent en gros volumes sur le marché, au moins jusqu'au mois d'août, le niveau de prix restera certainement élevé. Un petit avantage est que les taux de fret maritime ont été revus à la baisse, surtout en provenance de la Chine, mais aussi du Pérou », explique van Gelder.
Contrairement au gingembre, le marché de l'ail reste stable. « Nous nous attendions à une légère hausse des prix. Actuellement, le prix de l'ail se situe entre 15 et 18,50 €, en fonction de l'emballage et de la variété. La demande est stable, mais on entend ici et là des prix plus bas. Cela s'explique par le fait que certains nouveaux détenteurs de licences veulent faire le ménage sur le marché actuel. Le prix devrait rester stable en Chine, et avec la perspective d'une diminution d'au moins 15 % des plantations, nous ne nous attendons pas à ce que le marché baisse encore beaucoup en termes de prix. »
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