La saison de l'asperge verte démarre timidement à Grenade avec des volumes limités. Une situation occasionnée par un retard de récolte dû aux basses températures depuis la mi-janvier. La sécheresse qui sévit dans la plus grande zone de culture de ce légume est la principale préoccupation du secteur à l'heure actuelle.
« Les plantes ont bien végété, accomplissant leurs cycles, bien que nous ayons un retard dans la récolte d'environ 15 jours par rapport à la saison dernière, lorsque nous avons commencé tôt et avec peu de kilos », commente José Antonio Gómez, président de la coopérative Espárrago de Granada. « Les gelées ont affecté certaines des parcelles les plus précoces mais, en général, il ne s'agit pas de volumes importants car la récolte a été retardée ».
« Cette semaine, les températures augmentent et l'on s'attend à ce qu'elles dépassent les 30ºC en fin de semaine, ce qui accélérera la croissance de l'asperge, mais dans les jours qui suivront le gel, il fera à nouveau froid et nous ne savons donc pas encore sur quelles quantités nous pourrons compter pour Pâques, la période où la demande d'asperges vertes est la plus forte. Nous espérons pouvoir servir tous nos clients », explique José Antonio.
Selon le président de cette coopérative de Grenade, l'année dernière, entre 20 et 30 % d'asperges vertes en moins ont été récoltées à Grenade en raison du manque d'eau. « Cette année, nous allons dans la même direction. Le manque de pluie est la plus grande préoccupation du secteur de l'asperge à Grenade, car il pourrait compromettre la qualité et le calibre lorsque les températures augmenteront. Nous espérons que ce printemps nous apportera les pluies dont nous avons tant besoin, car les réserves d'eau sont au plus bas. »
Actuellement, les asperges vertes disponibles sur les marchés européens proviennent principalement du Mexique où, selon José Antonio Gómez, il y a également eu des problèmes de production dus au froid. « En ce moment, l'offre d'asperges vertes est très faible en Europe et, par conséquent, la demande de nouveaux produits espagnols est bonne. »
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José Antonio Gómez Aguilera
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