Cela fait 35 ans que Danielle Chambaraud cultive de l’asperge dans le Nord de la Gironde, aujourd’hui sur une douzaine d’hectares. Une histoire de longue date qui a récemment pris un autre tournant puisque depuis quelques années maintenant, la production est vendue sous l’IGP Asperges du Blayais. « Nous avons participé à tout l’historique de la mise en place de l’IGP, qui a vu le jour en 2015 », précise la présidente de l’association Asperges du Blayais.
L’IGP au service de la notoriété de l’asperge du Blayais
« L’IGP Asperges du Blayais incarne une identité réelle, celle d’une asperge douce, dépourvue d’amertume et non filandreuse. C’est une asperge qui était déjà connue et appréciée, mais le fait d’avoir obtenu une IGP lui procure un attrait supplémentaire et a accentué l’intérêt qu’on lui porte. Nous étions dans un spectre assez restreint et l’IGP a permis de mettre en place des outils de communication, ce qui a boosté davantage encore la demande. Beaucoup de cuisiniers nous ont contacté pour la déguster, et de nouveaux acheteurs ont commencé à s’y intéresser. L’IGP a créé une réelle dynamique autour du produit ».
Une valorisation qui reste difficile dans un contexte de surproduction
Si l’IGP a apporté une plus-value en termes de notoriété à l’asperge du Blayais, sa valorisation dépend principalement de l’état du marché : « On se rend bien compte que dans des années de surproduction, s’il n’y a pas de marché, il ne peut pas y avoir de juste valorisation de l’asperge, même si cette dernière se démarque par un sigle de qualité. Nous avons du mal à la valoriser, même si pour ma part, j’essaye toujours de garder une différence de prix au kilo entre une asperge IGP et une autre ».
Blandine : la marque premium à destination des restaurants gastronomiques
Danielle Chambaraud vend 70 % de sa production sous l’IGP. Les meilleures asperges de première catégorie sont vendues sous sa marque premium « Blandine ». Des asperges blanches ou violettes qui font l’objet d’un tri très sélectif, puisqu’elles sont destinées aux restaurants gastronomiques. « Il s’agit vraiment de nos plus belles asperges. Elles sont parfaitement régulières, n’ont aucun défaut et présentent une pointe bien serrée, bien fermée ».
28 producteurs sur 200 hectares
Aujourd’hui, l’IGP Asperges du Blayais rassemble 28 producteurs habilités qui cultivent de l’asperge sur 200 hectares. « Le cahier des charges est relativement digeste. Il faut être dans la zone de production concernée, qui présente un sol composé à plus de 70 % de sable, et planter des variétés qui sont dans le cahier des charges. Au moment de la récolte, il y a un délai à ne pas dépasser entre l’arrivée à l’atelier et le conditionnement afin de garantir une fraîcheur optimale ».
Pour plus d’informations :
Danielle Chambaraud
Association IGP Asperges du Blayais
Danielle.chambaraud@asperges-blandine.fr