La saison des tomates entre dans sa dernière ligne droite à Almeria : « une saison compliquée avec un manque de produits, mais aussi avec de bons prix et la menace du virus rugueux brun (ToBRFV) », explique Jordi Ballester, qui a consacré sa vie au développement de nouvelles variétés de tomates, aujourd'hui gérant mais aussi fondateur de l'entreprise Let It Out Food Creativity en plein milieu de la pandémie.
Après plus de 30 ans passés dans le secteur de la biotechnologie et dans le monde des semences, au sein d'entreprises telles que Nunhems et Semillas Fitó, il a voulu se lancer dans un nouveau projet. Plus qu'un projet d'entreprise, il s'agit d'une ambition qui se veut vitale, en s'appuyant sur l'expérience qu'il a acquise au fil des ans et en apportant une vision et une valeur différentes à l'écosystème techno-agroalimentaire existant.
« Nous parlons toujours de la « chaîne de valeur » et je la vois comme un écosystème où circulent les produits, l'argent et l'information. Actuellement, cet écosystème est très polarisé par les détaillants et les semenciers, qui sont de plus en plus puissants. L'agriculteur est devenu un simple intermédiaire. Nous nous consacrons à la gestion de ces actifs en essayant de distribuer la valeur d'une manière plus équitable. Nous voulons que l'agriculteur retrouve son autonomie. »
Monterosa, une histoire à succès : « Créer une marque ne consiste pas à apposer une étiquette sur un fruit »
L'une des réussites de Jordi Ballester est la tomate côtelée Monterosa de Semillas Fitó. « C'est un peu mon bébé, elle fait vraiment partie de ma vie. C'est l'histoire du succès d'un produit qui, au début, était considéré comme un rejet. Aujourd'hui, c'est l'une des marques de tomates les plus appréciées », souligne Jordi Ballester.
Et comment est-elle perçue ou valorisée ? « Eh bien, par le nombre d'hectares cultivés en permanence et par le fait que d'autres semenciers proposent déjà des produits similaires ou qu'il existe déjà des marques très similaires, comme Cassarosa de Yuksel. La stratégie de marque ne consiste pas à apposer une étiquette sur un fruit, c'est bien plus que cela. Le point de départ est d'avoir un bon produit, mais aussi de savoir comment l'accompagner tout au long de la chaîne, de trouver les bons partenaires et de savoir comment communiquer et atteindre le consommateur final avec une autre valeur », explique-t-il.
La présence de Let it Out à Almeria
Cette année, l'entreprise a exploité un champ d'essai dans une exploitation agricole de Saborum Origen, où un grand nombre de visiteurs, des semenciers, des producteurs et même des détaillants, se sont rendus. « Nous avons montré notre innovation à tout le monde, car nous ne considérons pas les semenciers comme des concurrents, mais comme des partenaires. Pour la prochaine saison, nous disposerons d'une serre de 5 000 m² et d'un bureau dans le PITA de l'université d'Almeria », affirme Ballester.
Tomate Arlekin
Arlekin, les premières tomates bicolores à l'extérieur et à l'intérieur, lancement imminent !
Pour la saison 2023/2024, Leti it Out introduit la marque Tomatelier, qui est la marque de tomates de spécialité de l'entreprise italienne Biogya, avec une gamme de cerises très intéressantes, des cocktails en grappes et des cœurs de bœuf, selon Ballester. « Nous introduisons la famille de tomates Arlekin, les premières tomates au monde à être bicolores à l'intérieur et à l'extérieur. Nous introduisons également le poivron sans pépins PEPPERITO de la société Breedex pour Lidl, ainsi que La Palma, Única et Vicasol. »
En ce qui concerne la prochaine saison de tomates, Ballester prévoit « que l'augmentation des coûts de production, le changement climatique et la présence du ToBRFV ne vont pas nous faciliter la tâche, mais nous avons une grande opportunité pour qu'Almeria s'impose à nouveau comme une référence en matière de tomates en Europe », conclut-il.
Pour plus d'informations :
Jordi Ballester
Let It Out Food Creativity
Cell. : +34 669 88 27 20
jordi@letitout.eu
www.letitout.eu
