Le marché de l'avocat est actuellement dans une période de transition, ce qui signifie que des prix élevés continueront d'être pratiqués pendant un certain temps, explique Evy Van Gastel de Special Fruit. « Traditionnellement, la transition entre les origines hivernales (Espagne, Portugal, Maroc, Israël et Chili) et estivales (Pérou, Brésil et Afrique) est à son max autour de Pâques. »
« La demande et l'offre ne sont tout simplement pas en proportion pour le moment. Le résultat est que les prix ont fortement augmenté cette semaine », poursuit van Gastel. « Je soupçonne que cela se poursuivra également jusqu'après Pâques. Ensuite, un volume significativement plus important arrivera sur le marché en provenance du Pérou à partir de la semaine 16. Cela a été quelque peu retardé en raison du cyclone Yaku, qui a ralenti la logistique vers les ports. Cependant, l'impact de cela semble avoir été relativement limité, donc une fois ces volumes arrivés, je m'attends à un certain soulagement sur le marché. »
Mais le marché des prix plus élevés dans lequel se trouvent les avocats persiste depuis un certain temps en raison des problèmes climatiques dans des pays comme l'Espagne et le Maroc. « Cela aurait pu être bien pire. Malgré le fait que la Méditerranée ait connu une saison médiocre, les prix sont restés raisonnablement contenus. La Colombie a continué à expédier, le Pérou est arrivé sur le marché assez tôt et l'Afrique du Sud offre de bons volumes qui arrivent en ce moment, on peut donc dire que nous avons été secourus par les origines outre-mer ces dernières semaines. »
L'une des raisons à cela, selon Van Gastel, est également le fait que chaque année, de plus en plus de volume arrive sur le marché à partir de chaque origine. « Dans le monde entier, des plantations massives ont eu lieu ces dernières années et ces champs entrent progressivement en production. Du côté de l'offre, il y a donc généralement une croissance organique. Par exemple, les pays d'Afrique de l'Est, comme le Kenya et la Tanzanie, demandent de plus en plus de volumes viennent de là, que nous profilons aussi de plus en plus. Ces dernières années, le savoir-faire nécessaire s'y est également retrouvé, y compris par des investisseurs étrangers, de sorte que la mauvaise réputation du passé s'est lentement mais sûrement estompée. Le Pérou reste l'origine dominante pendant les mois d'été. »
Côté demande, explique le spécialiste, la situation économique a eu les conséquences nécessaires sur la croissance des ventes d'avocats. « Nous constatons que la demande a un peu stagné au cours de la dernière année. Il y a toujours des pays offrant un grand potentiel de croissance, mais dans les pays où l'avocat est désormais établi dans les rayons, la croissance semble plutôt limitée. Il est donc très important de continuer pour promouvoir la consommation. Il y a beaucoup de promotion, en collaboration avec l'Organisation mondiale de l'avocat, entre autres, pour relancer la consommation d'avocats. Nous travaillons dur là-dessus dans les coulisses. »
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Ève van Gastel
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