La surproduction sur le marché a incité le producteur d'endives Tonny Kraan à s'installer en Pologne il y a dix ans. « Ma femme est polonaise, ce qui m'a facilité la tâche. Et j'ai vu la Pologne comme un marché en pleine croissance pour ce produit », explique le producteur. « Les débuts n'ont pas été faciles. À l'époque, nous exportions principalement vers l'Allemagne, mais les ventes sur le marché local se sont progressivement développées. Biedronka a été la première chaîne de supermarchés à commencer à vendre nos endives, puis les autres ont suivi. Aujourd'hui, nous avons des programmes avec tous les supermarchés polonais. »
L'endive est un produit relativement nouveau pour le marché polonais. « À côté de chez nous, il y a une autre grande entreprise de culture d'endives, également sous direction néerlandaise, mais ça résume aussi toute la filière », explique Kraan. « Nous cultivons ici en Pologne à prix coûtant majoré et nous payons le même prix toute l'année. Les fluctuations de prix aux Pays-Bas et en Belgique ne nous affectent pas. Mais nous constatons que l'inflation actuelle exerce une pression supplémentaire sur le marché. L'endive est un produit de luxe en Pologne. Les gens sont désormais plus enclins à choisir des produits moins chers comme les carottes et les choux, et les discounters en particulier raccourcissent leurs programmes. »
Pour Fresh Salad, c'est aussi une raison de regarder plus loin. « Nous essayons de nous développer un peu chaque année. Pour ce faire, nous continuons à développer le marché local, mais nous accomplissons les ventes qu'il faut en Allemagne, pays dont nous ne sommes pas si loin. En outre, nous considérons l'Italie comme un marché d'exportation prometteur. Aujourd'hui, l'Italie est principalement desservie par les Pays-Bas et la Belgique, mais depuis la Pologne, nous ne sommes finalement qu'à quelques encablures de Vérone, tandis que les superficies en France, qui est également un grand exportateur vers l'Italie, diminuent fortement. »
Les racines destinées à Fresh Salad sont toutes cultivées aux Pays-Bas ou en Belgique et acheminées en Pologne une ou deux fois par semaine depuis les Pays-Bas par la route. « Nous avons la capacité de livrer jusqu'à 60 tonnes d'endives par semaine. Nous pouvons également livrer la variante rouge, mais uniquement sur commande. Nous vendons l'endive principalement emballée, surtout dans une barquette ou un flowpack de 500 grammes. »
« En outre, nous fournissons nos clients en produits tels que de la ciboulette pré-coupée et des jeunes pousses, mais l'endive reste notre activité principale », ajoute le producteur, qui importe également des légumes de plein champ tels que des poireaux et de la laitue des Pays-Bas et de Belgique pour les fournir à ses clients polonais.
Kraan n'a jamais regretté son émigration. « Cela ne veut pas dire que c'est toujours facile, mais je suis très heureux des progrès que nous avons accomplis en Pologne et nous aimerions continuer à les développer dans les années à venir. »
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Tonny Kraan
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