Cet automne d'anomalies climatiques a laissé une certaine incertitude dans toute l'Europe en ce qui concerne la campagne des champignons sauvages, un produit très sensible aux conditions et aux cycles externes qui, depuis des années, présente des récoltes irrégulières.
La croissance de la consommation de champignons surgelés est indiscutable. De plus, depuis des années, elle gagne du terrain sur le marché du frais, même pendant la saison des récoltes, » explique Isaac Petràs, de Bolets Petràs. « Les champignons surgelés sont disponibles toute l'année et minimisent les irrégularités de l'approvisionnement en produits frais. De plus, la surgélation maintient les qualités des champignons, leur texture et leur saveur, et préserve à 100 % leurs propriétés organoleptiques et nutritionnelles. » C'est précisément ce segment que l'entreprise catalane entend promouvoir avec les nouvelles installations qu'elle mettra en place dans quelques jours dans la commune d'Olesa.
« Nous sommes une entreprise fondée en 1985, dans laquelle trois générations de la famille Petràs ont travaillé. Depuis le premier petit magasin du marché de la Boqueria, nous avons grandi petit à petit. En 2007, nous avons installé les premiers locaux industriels à Olesa et en 2014, nous avons acquis un autre entrepôt qui nous a permis d'utiliser l'entrepôt initial pour les produits frais et le nouveau pour la ligne de produits surgelés, et aujourd'hui nous annonçons notre nouvelle expansion. »
« Nous avons acquis deux entrepôts supplémentaires, soit environ 1 000 mètres de surface en plus, dont la moitié sera consacrée à un entrepôt de congélation d'une capacité de 800 palettes, soit environ 420 000 kilos de champignons congelés. Les installations disposent également d'une ligne automatisée capable de traiter 2 400 kilos de champignons par heure et de quais de chargement, et lorsqu'elles entreront en service la semaine prochaine, nous pourrons opérer et servir tous nos clients. »
« Le grand avantage de ces nouvelles installations de congélation est que tout l'espace occupé par les produits congelés dans les anciens entrepôts est désormais libre, ce qui nous permet de quadrupler notre capacité en produits frais, de quintupler notre capacité en produits secs et de multiplier par 20 notre capacité en produits congelés. »
Mais il n'y a pas que la capacité : l'augmentation de l'espace a donné à Bolets Petràs une plus grande liberté en termes de développement et de création de produits. « En fait, nous prévoyons de nombreux nouveaux produits », explique Isaac. « Des produits et des compositions que nous ne pouvions pas fabriquer auparavant et des travaux sur mesure et personnalisés pour chaque client. De plus, les deux mélanges que nous commercialisions jusqu'à présent vont passer à sept, et nous aurons des formats beaucoup plus abordables et plus petits : nous passerons de sacs de 2 kg à des sacs de 1 kg, et de boîtes de 10 kg (5x2) à des boîtes de 5-6 kg." . »
« Nous avons des champignons 100 % européens, sauvages et cultivés, d'une très grande qualité. La valeur de nos champignons nous caractérise et nous différencie, et les nouveaux mélanges, les nouveaux formats d'emballage et cette capacité de stockage vont nous rendre encore plus compétitifs. »
Pour plus d'informations :
Bolets Petràs
Calle Tintorers, 35 Pol, Calle de Can Singla
08640 Olesa de Montserrat, Barcelone (Espagne)
Tél. : +34 93 778 76 78
[email protected]
www.boletspetras.com