La saison espagnole des fruits à noyau commence en Estrémadure, où Frutas Biomova vient de commencer à récolter ses fruits biodynamiques. « Pour tous les fruits, nous allons avoir de bons volumes de production, à l'exception des premières nectarines qui sont récoltées en mai », explique Jesús Moreno, de l'entreprise de Valdelacalzada spécialisée dans l'agriculture biodynamique. « Au moment de la floraison des premiers nectarines, il y a eu des gelées dans la région qui ont provoqué des températures de -5 degrés. La chance que nous avons eue, c'est que cette année, la floraison de tous les arbres a été retardée et que, par conséquent, seule la variété précoce a été perdue. »
« Fin mai, semaine 21, nous aurons déjà des nectarines disponibles avec un Brix qui n'est pas atteint dans d'autres communautés, jusqu'à 16 degrés. Nous récolterons également des pêches, vers la deuxième semaine de juin, des prunes et des pêches plates avec un bon volume et avec une qualité exceptionnelle. Aujourd'hui, nous avons déjà commencé à récolter nos abricots biodynamiques de la variété Nestor, avec des degrés Brix qui, lors des tests que nous avons effectués, ont atteint 17 degrés. »
Frutas Biomova ne se limite toutefois pas à la production et à la commercialisation de ses fruits certifiés Demeter. « Nous avons déjà préparé l'usine pour la production de crèmes et de purées de fruits », souligne Jesús. « Nous voulons tirer profit de ces nouveaux produits et profiter de tous les fruits qui ne peuvent pas être commercialisés. Dans le secteur biologique, il y a un pourcentage de détritus légèrement plus élevé que dans le secteur conventionnel. Des fruits meurtris, avec de petites ecchymoses, mais qui sont encore de grande qualité, et pour cela nous avons installé une ligne de traitement dans notre siège social pour leur donner une seconde vie. Cette année, nous avons également lancé le jus de grenade, fabriqué à partir de fruits pressés à 100 %, sans aucun additif ni édulcorant. Chaque 250ml de jus de grenade contient un kilo de fruits mûrs et tous ceux qui le goûtent sont surpris par sa saveur et surtout sa douceur. »
Jesús à Fruit Logistica 2023.
Les crèmes et les purées de fruits sont vendus dans des fûts de 200 kg et sont destinés à l'industrie spécialisée dans la production de toutes sortes de produits à base de fruits biologiques et, tout comme les fruits frais, la quasi-totalité de ces produits sera exportée. « Nos produits arrivent au Danemark, au Royaume-Uni, en Allemagne, aux Pays-Bas et en France mais, malheureusement, en Espagne, le bio n'est pas consommé au même niveau que dans ces pays et les produits biodynamiques sont peu connus. »
De plus, cette année, l'inflation - qui a été intense pour les denrées alimentaires dans toute l'Europe en général - a considérablement affecté la consommation de produits biologiques. « On parle d'une baisse de 25 à 30 %, mais tout le monde ne ressent pas cette baisse de la même manière. Certains de nos clients en Europe, avec lesquels nous travaillons depuis 25 ans, nous disent qu'ils voient de bonnes perspectives d'avenir et que la consommation d'aliments biodynamiques se porte toujours bien. Ce sont surtout les clients des marchés de gros et des marchés spécialisés dans la qualité et la saveur, qui nous font confiance pour leur approvisionnement en fruits, qui nous font part de ces commentaires. »
En Espagne, la consommation de produits biologiques, et même biodynamiques, peut encore se développer, mais pour qu'elle se perpétue dans la société, il faut que les institutions la soutiennent, souligne Jesús. « Des initiatives telles que la promotion de l'alimentation biologique dans les écoles, afin que les enfants, qui sont les consommateurs de demain, aient une meilleure connaissance de l'agriculture biologique. »
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