L'hiver dernier, la production de légumes feuilles a subi l'impact du changement climatique, « que nous constatons de plus en plus dans notre secteur », se souvient Géraldine Cuadras, directrice commerciale chez Cuadraspania.
« En novembre et décembre, les températures ont été très élevées et ont permis d'avancer les récoltes, ce qui a entraîné une surproduction et une baisse des prix. Mais à partir du 14 janvier, le froid est arrivé brusquement. Dans notre région, nous avons connu l'hiver le plus froid de ces cinq dernières années et, avec l'anticipation des récoltes, nous nous sommes retrouvés avec un déficit de production. Les prix ont commencé à se redresser dans cette deuxième partie de l'hiver, mais les rendements étaient très faibles », explique Geraldine.
Cette situation n'a pas été exclusive aux légumes-feuilles, au premier rang desquels la scarole en Cuadraspania, mais a également affecté un autre produit dont ils sont spécialistes : l'artichaut violet, dont la production a chuté de 30 % en raison du froid.
« La saison dernière, les prix étaient généralement bons lorsque le froid est arrivé, mais cela ne peut pas être considéré comme une référence pour dire qu'une saison a été bonne. En agriculture, il y a un coût invisible qui est la baisse des rendements dans les champs. Ce coût, associé à la hausse des autres coûts, réduit considérablement la rentabilité du secteur. »
« Nous devons adapter les variétés et étendre les zones géographiques de production pour répartir les risques. De plus, pour vendre la même chose, nous devons planter un pourcentage supplémentaire de surface pour compenser les pertes éventuelles (inondations, grêle, températures extrêmes). À Cuadraspania, nous avons déjà investi dans des couvertures anti-grêle avec lesquelles nous pouvons couvrir les cultures, et nous évaluons d'autres options », poursuit-il.
Heureusement, les dernières pluies torrentielles n'ont pas affecté les cultures de l'entreprise d'Almería, « car nous étions déjà passés de la zone côtière à la zone montagneuse, mais pour certains producteurs de pastèques et de melons, cela a été une catastrophe », souligne Geraldine.
« La scarole peut encore continuer à se développer au niveau européen dans le secteur HoReCa »
La Frisée Fine est le produit phare de Cuadraspania, spécialiste européen de cette variété de scarole très appréciée pour sa saveur et sa texture.
« Nous la proposons toute l'année à un prix stable et nous pensons qu'elle peut continuer à se développer au niveau européen dans le secteur de l'Horeca. Nous la développons également dans les magasins spécialisés en fruits et légumes où elle connaît un grand succès. La scarole est un produit dont le volume a diminué au cours des 20 dernières années, mais nous, en tant que spécialistes, avons renforcé notre position et nous nous sommes développés. Elle a peut-être été remplacée par d'autres produits parce que le palais des nouvelles générations a changé. La scarole n'est pas une laitue et nous travaillons à faire reconnaître ses qualités nutritionnelles et digestives. C'est un produit recommandé par les nutritionnistes pour ses propriétés bonnes pour la santé et nous nous engageons à en augmenter la consommation. Aujourd'hui, les gens veulent manger sainement et cette tendance est bénéfique pour la scarole », ajoute Geraldine.
« L'artichaut violet est un autre produit qui était également en déclin ces dernières années ; il n'est pas facile à cuisiner et sa préparation prend du temps. Pour ces raisons, nous avons développé une nouvelle présentation : des cœurs d'artichauts violets frais, déjà épluchés, qui facilitent la préparation et la consommation. Comme pour la scarole, en tant que spécialistes de ce produit, nous avons consolidé notre position sur le marché et nous avons même progressé ces dernières années », conclut-il.
Pour plus d'informations :
Cuadraspania
Apartado de correos 130
04610 Cuevas del Almanzora, Almería (Espagne)
Tél. : (+34) 950 52 90 43
info@cuadraspania.com
https://cuadraspania.com