La commercialisation de pommes de terre et d'oignons de consommation non conventionnels est désormais dans sa phase finale, y compris dans l'État de Bavière. « Les oignons allemands dans les calibres 50-70 et 70-90 sont encore disponibles en quantité suffisante, si bien que nous avons pu jusqu'à présent couvrir sans problème avec la marchandise régionale les besoins de nos clients de la grande distribution. La situation des prix est également satisfaisante dans l'ensemble. Malgré les prix élevés pratiqués sur le marché, les ventes des deux produits se maintiennent à un niveau soutenu et stable », indique Ulrich Goldstein, directeur de l'entreprise de conditionnement du même nom située à Zellingen en Basse-Franconie.
Oignons de consommation régionaux en BigBags : grâce à son prix plus avantageux, l'oignon rouge a gagné des parts de marché l'année dernière, raison pour laquelle la surface de culture a été augmentée
Les derniers oignons de la récolte de l'année dernière seront probablement commercialisés au cours de la semaine 24, prédit Goldstein. Ensuite, on aura surtout recours à des oignons importés de Nouvelle-Zélande. « En raison des inondations du mois de mars, le nombre de marchandises expédiées vers l'Europe devrait certainement diminuer cette année. Mais en tant qu'entreprise de conditionnement de taille moyenne, nous devrions pouvoir réunir la quantité nécessaire sans trop de problèmes. Les oignons importés d'Espagne et du Chili conviennent plutôt à la restauration. Mais ce n'est pas un segment de marché dans lequel nous sommes actifs. »
Oignons de consommation conditionnés pour la grande distribution. Aussi bien pour les pommes de terre que pour les oignons. Depuis des années déjà, la tendance est clairement aux petits emballages
Saison allemande des pommes de terre primeurs dans les starting-blocks
Dans le domaine des pommes de terre, les pommes de terre de primeur occupent de plus en plus le devant de la scène. « La première marchandise à pelure souple en provenance du Palatinat arrivera sur le marché à partir de la semaine 23, mais nous ne commencerons que deux semaines plus tard avec des pommes de terre primeurs à pelure ferme pour les programmes de la grande distribution », indique Goldstein. Les conditions humides et froides sur le terrain ont retardé d'environ une semaine le début de la récolte des pommes de terre précoces dans le Palatinat, le Bas-Rhin et la Basse-Saxe. Il en va de même pour le repiquage des pommes de terre destinées au stockage, selon Goldstein. « Par conséquent, il y aura aussi un retard dans la récolte principale par la suite, mais il est impossible d'estimer l'ampleur de ce retard pour le moment. »
L'entreprise Goldstein est installée depuis de nombreuses années à Zellingen, en Basse-Franconie
Parallèlement, les pommes de terre primeurs d'Égypte sont majoritairement conditionnées dans le hall de l'entreprise Goldstein. « Non seulement en Égypte, mais aussi en Espagne et en Israël, on ne charge cette année que des quantités modérées, qui sont à leur tour commercialisées à des prix élevés soutenus. Nous sommes environ 25 % au-dessus du niveau de l'année précédente. Parler d'un nouvel ajustement des prix serait hautement spéculatif. Il me semble que le seuil de tolérance a été atteint », explique le négociant en pommes de terre.
Aperçu de l'atelier de l'entreprise Goldstein
Recul de la culture de la pomme de terre de consommation
La Bavière compte habituellement parmi les plus importantes régions productrices de pommes de terre d'Allemagne (du sud). Ces dernières années, la culture de la pomme de terre de consommation a perdu de son importance, observe Goldstein. « Cela est lié à plusieurs facteurs, entre autres le manque de successeurs dans les fermes, l'agriculture à petite échelle ainsi que l'attrait des cultures alternatives. Mais ceux qui ont le savoir-faire et la technique continueront à se consacrer à la culture de la pomme de terre de consommation. »
Photos : Goldstein Agrarhandelsgesellschaft mbH
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