Cette semaine, en Aragon, la récolte des dernières cerises commencera dans les zones d'altitude. « Cette année, les prévisions pour notre exploitation sont d'environ 1 000 tonnes. Entre le 5 et le 7 juin, nous commencerons à récolter la variété Santina, une variété de mi-saison très connue, avec un bon calibre et beaucoup de sucre, précisément parce qu'elle est située dans une zone montagneuse à une altitude comprise entre 840 et 1 050 mètres », explique Alberto Pérez Millán, directeur de Mountain Cherry. « L'exploitation est également située au nord, ce qui fait que les fruits sont moins affectés par le soleil et, comme il y a une plus grande différence de température entre le jour et la nuit, les cerises sont plus dures et ont une plus grande accumulation de sucres. »
L'exploitation Mountain Cherry, malgré l'avantage que lui confère le caractère tardif de ses fruits, qui la tient à l'écart des éventuelles conditions météorologiques défavorables de la fin du printemps, est en grande partie recouverte de filets anti-grêle. « Sur les 100 hectares consacrés à la culture des cerises, 70 sont protégés par des filets et deux d'entre eux sont colorés avec le drapeau espagnol, visible depuis le ciel. Sous le filet anti-grêle, les fruits mûrissent plus lentement ; par rapport aux cerises cultivées à l'air libre, il y a un retard d'environ 10 jours, ce qui permet aux fruits d'arriver sur le marché alors que la saison précoce est déjà terminée. »
Alberto a lancé le projet qui a donné naissance à Mountain Cherry il y a 16 ans et, depuis lors, ses cerises sont vendues sur le marché intérieur et à l'exportation. Aujourd'hui, l'Aragon produit environ 41 % des cerises espagnoles (données de 2022) et, contrairement aux autres fruits à noyau de la région, l'industrie de la cerise a continué à se développer en termes de surface et de variétés, même après le veto russe, qui a marqué un tournant pour l'ensemble du secteur, ainsi qu'en termes de professionnalisation. « Actuellement, en Aragon, la culture de la cerise est très technique, il y a une grande spécialisation et les dernières techniques et développements génétiques sont utilisés », rappelle Alberto.
« Les cerises étant plus tardives, les fruits étaient encore très verts et les pluies ont été positives »
La saison espagnole tant attendue a commencé il y a plusieurs semaines avec des prévisions très positives, mais les dernières pluies ont eu un impact inégal dans les différentes zones de culture. Malheureusement, après des mois d'attente, les précipitations de la fin du mois de mai en Estrémadure ont même conduit les maires du nord de Cáceres à demander la déclaration de zone sinistrée en raison des graves dommages qu'elles causent à la culture. « Heureusement, dans notre cas, ces pluies nous ont été bénéfiques. S'agissant de cerises plus tardives, les fruits étaient encore très verts et l'eau a permis de les faire grossir sans qu'ils ne souffrent de problèmes de fissuration importants. D'ailleurs, nous constatons déjà que, suite aux nouvelles en provenance d'Estrémadure, l'intérêt pour l'approvisionnement en cerises de cette région s'est accru. »
Pour plus d'informations :
Mountain Cherry
50341 Olvés, Zaragoza (Espagne)
Tél. : +34 610 242 230
alberto@mountaincherry.com
https://mountaincherry.com