Le chou-fleur est en pleine récolte dans la province de Grenade. « Le chou-fleur est un produit qui connaît de nombreuses fluctuations de prix, mais cette année a été assez bonne », explique Serafín Reina, de l'entreprise granadina Lecar. « Une boîte de 6 pièces s'est vendue jusqu'à 15 et 16 euros, ce qui est nettement supérieur à la moyenne. »
Mais il faut aussi tenir compte du fait que la production a été plus faible cette saison. « Le chou-fleur est de plus en plus difficile à produire, surtout dans un hiver où les températures ont été plus printanières, ce qui a eu une grande influence sur la production. »
« Tout est question d'offre et de demande », remarque-t-il, « et la demande n'a pas seulement été bonne en hiver, elle se maintient. » Cependant, bien que les prix soient plus élevés que les autres années, ils ne le sont pas tant que cela compte tenu des coûts de production actuels ; l'eau, les engrais, l'énergie, le coût de la main-d'œuvre ont tous augmenté... L'agriculteur avait besoin de cette augmentation car nous supportons le poids de la différence entre ce que nous coûte la production et le prix auquel nous vendons nos produits depuis longtemps, presque depuis avant la pandémie. »
En ce qui concerne la saison des choux, les variétés frisées et lisses sont encore peu nombreuses, précise M. Serafín. Les prix se maintiennent également à un bon niveau, mais « non pas parce qu'il y a plus de demande, mais parce qu'on produit moins de choux. »
« Le chou souffre plus des températures élevées que d'autres produits ; c'est un produit d'automne-printemps et lorsqu'il y a des températures élevées continues, il fleurit. Et c'est, par exemple, ce qui s'est passé l'année dernière : de nombreux hectares ont été plantés en choux, mais très peu ont été récoltés. Le prix payé était de 1,20 euro par kilo pour le chou frisé et de 1 euro pour le chou ordinaire ; un très bon prix, mais seulement pour ceux qui avaient des choux à ce moment-là. »
Lecar, situé dans le fertile Llano de Zafarraya, un haut plateau entouré de montagnes dont le microclimat permet la production de légumes en plein champ même en été, produit toutes sortes de légumes, notamment des poires, des salades et des tomates de longue conservation, des courgettes, des poivrons et de la laitue Iceberg. « L'artichaut est un produit qui baisse, contrairement à la laitue Iceberg ; en fait, nous avons commencé à travailler avec lui il y a environ trois ans et nos ventes ont augmenté de 400 %. »
« Nous vendons nos produits principalement sur le marché intérieur, ce qui permet une plus grande rapidité et permet aux légumes d'arriver au client avec une plus grande fraîcheur. Cependant, nous exportons aussi occasionnellement vers le Portugal, l'Allemagne, la France et l'Italie. L'exportation se termine généralement au printemps/été lorsque les pays européens ont une production locale, bien que ce mois-ci, en raison des circonstances causées par les inondations en Italie, nous avons récemment envoyé des légumes dans ce pays. »
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Lecar
Cmno. Lucena s/n
18125 Ventas de Zafarraya, Grenade (Espagne)
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