En Espagne, la récolte des oignons frais a commencé, il y a environ trois semaines. « Les produits d'outre-mer sont également disponibles, bien que les quantités se réduisent lentement. Nous vendons déjà les premiers lots d'oignons italiens de gros calibre, mais les oignons locaux de plus petite taille font également partie de notre assortiment. La semaine prochaine, nous recevrons les premiers oignons du Palatinat », déclare Rudolf Lamprecht, directeur général de B. Hornburger GmbH. « Les oignons espagnols ont été plantés en janvier et en février, lorsque les précipitations étaient encore satisfaisantes, ce qui explique la taille normale de ces derniers. De bons calibres arrivent également d'Italie, mais seulement en petites quantités. »
Rudolf Lamprecht sur son stand au marché de gros de Munich
Prix extrêmement élevés
« Les oignons chiliens ont présenté une qualité constante. Au début de la saison des oignons espagnols, ceux-ci sont encore de qualité médiocre, car la formation de la peau n'est pas encore tout à fait mûre. De plus, les produits n'ont pas une durée de conservation aussi longue. » Le prix a été extrêmement élevé ces derniers temps, mais il redescend progressivement, a-t-il ajouté. « Je travaille dans ce secteur depuis 33 ans, mais je n'ai jamais vu des prix aussi élevés. Au plus fort de la crise, le prix de vente était de 160 euros pour 100 kg. Nous sommes toujours à environ 120 euros les 100 kg pour le Chili. » À l'échelle mondiale, ajoute-t-il, les quantités disponibles sont également rares.
Entre 2018 et 2019, les prix étaient très élevés, mais à l'époque, il était encore possible de se procurer des oignons en Turquie et en Égypte. « Cette année, cependant, je n'ai pas vu un seul lot en provenance de Turquie. Cela est probablement lié au fait que cette denrée est utilisée principalement au niveau national et qu'une interdiction d'exportation a donc été imposée. » Les oignons rouges sont principalement exportés d'Égypte vers l'Allemagne, au lieu des oignons jaunes. « La variété qui vient d'Égypte n'est pas non plus particulièrement bonne pour l'industrie. »
Selon Lamprecht, les quantités en provenance du Chili et de la Nouvelle-Zélande diminuent peu à peu. « Nous ne vendons les produits néerlandais qu'au printemps. À Munich, en revanche, nous utilisons surtout des produits en provenance d'Espagne. En fonction de l'impact de la sécheresse sur les tailles, nous devrons peut-être nous rabattre sur les stocks néerlandais un peu plus tôt. »
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Rudolf Lamprecht
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